保鮮與加工雜志簡介

　　《保鮮與加工》雜志是由國家農產品保鮮工程技術研究中心主辦的全國唯一以農產品保鮮與加工為主要內容的技術類科技期刊，也是中國農產品保鮮工程協會、中國農學會貯藏加工分會、中國園藝學會采后科學技術分會會刊，2000年創刊。十年來，我們始終堅持辦刊宗旨，全面推行以質量為中心的辦刊機制，追蹤國際同類研究發展前沿，以市場為導向，主要設置了專家論壇、保鮮研究、加工研究、專題論述、技術指南、科技前沿、政策法規、行業資訊、科普沙龍等欄目，突出理論與實踐相結合，提高學術水平與科技普及技術指導兼顧的特色，每年按期發行期刊6期，共計3萬冊，遍及全國除港澳臺外的31個省市自治區，為我國農產品保鮮與加工行業的技術進步及其相關技術產品產業化開發和科技普及起到了積極的促進作用。

　　本刊辦刊宗旨：貫徹執行黨的方針政策，以市場為導向，廣泛宣傳國內外農產品保鮮與加工的新技術、新成果，并以國家農產品保鮮工程技術研究中心為核心，推動農產品保鮮加工產業化的發展。

　　本刊一方面及時刊登我國保鮮與加工產業科技發展的新成果、新技術，目前在物流保鮮技術、采后病害規律、新型保鮮技術與機理等方面的論文報道與引用方面居國內領先地位，已成為我國農產品采后技術領域科研院所、大學院校等科研人員的重要參考刊物，同時這些上游科研單位的科技人員也積極將他們的最新研究成果刊登在本刊上，不但增加了稿源，也大大提升了投稿的質量和水平。

　　另一方面，本刊面向農產品保鮮與加工行業從事相關產品研發的科技人員、農業技術推廣人員、農業行政管理干部、企業管理和技術人員、大專院校師生及廣大從事農產品保鮮與加工產品的生產、開發的農民等，以農產品保鮮與加工新穎與實用的技術和產品為龍頭，登載報道一些農產品保鮮與加工基礎理論、新技術、新工藝、新設備、新設施、新材料及國內外保鮮與加工的實用技術與市場信息情況等，使《保鮮與加工》雜志成為了他們的“工作手冊”與“風向標”，幫助他們獲得了良好的經濟效益。

　　保鮮與加工雜志欄目設置

　　保鮮研究、廣告專欄、加工研究、檢測分析、信息與物流、專題論述

　　保鮮與加工雜志榮譽

　　北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)CA 化學文摘(美)維普收錄(中)農業與生物科學研究中心文摘知網收錄(中)國家圖書館館藏統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)萬方收錄(中)上海圖書館館藏中國核心期刊遴選數據庫中國學術期刊(光盤版)全文收錄期刊中國期刊全文數據庫(CJFD)全國中文核心期刊中國科技期刊核心期刊Caj-cd規范獲獎期刊

　　保鮮與加工雜志影響因子

　　(2020)復合影響因子：1.429

　　(2020)綜合影響因子：1.071

　　保鮮與加工雜志最新目錄

　　CO2脫澀對磨盤柿品質的調控張鵬;顏碧;賈曉昱;段玉權;孫健;盛金鳳;李江闊;1-6

　　江西龍虎山10種鐵皮石斛的品質測定及分析

　　生鮮面優勢腐敗菌的分離鑒定及致腐能力分析

　　1-MCP預處理對采后獼猴桃機械損傷導致品質變化的影響洪偉榮;王璇;劉馨嵐;關文強;肖倩;羅安偉;7-12

　　復合抗氧化劑對凍藏大黃花魚片品質的影響卿明民;陳朋;臧靜楠;祁騰達;謝政澤;尚宏麗;13-19+27

　　二氧化氯對木奶果保鮮效果的影響孔方南;李文硯;羅培四;盧美瑛;周婧;韋優;20-27

　　不同成熟度紅棗的酚類物質、有機酸、三萜酸、VC含量及其抗氧化活性研究暢曉潔;28-32