《食品與發(fā)酵科技》(原名：制糖發(fā)酵;四川食品與發(fā)酵)創(chuàng)于1973年，是由國家新聞出版總署批準(zhǔn)在國內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。

　　《食品與發(fā)酵科技》主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報告、科技成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場信息等。在全國同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。

　　《食品與發(fā)酵科技》不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊。

　　《食品與發(fā)酵科技》辦刊宗旨：以人為本，堅持科學(xué)發(fā)展觀，堅持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項法律、法規(guī)。及時、準(zhǔn)確地報道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺，推動行業(yè)的科技發(fā)展與進(jìn)步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場而做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　食品與發(fā)酵科技雜志收錄情況:

　　CA 化學(xué)文摘(美)萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)

　　食品與發(fā)酵科技雜志論文

　　基于成熟值理論的炒制烹后蒜薹及豬肉品質(zhì)變化研究

　　食品與發(fā)酵科技雜志欄目設(shè)置:

　　綜述、釀酒專頁、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開發(fā)、行業(yè)動態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生

　　食品與發(fā)酵科技雜志投稿征稿要求：

　　1、投稿時請將稿件電子版(以WORD形式)發(fā)送至本刊投稿郵箱，在稿件中注明作者的真實姓名、單位、電話、電子郵箱、樣刊投遞地址和郵政編碼，如需署筆名請注明;并提供作者簡介、中文摘要和關(guān)鍵詞、參考文獻(xiàn)等內(nèi)容，具體規(guī)范要求如下。

　　2、作者簡介：姓名(出生年-)、性別、民族(漢族可省略)、籍貫、職稱、學(xué)位、簡歷以及研究方向(任選)。

　　3、中文摘要：篇幅為100～300字;關(guān)鍵詞：每篇文章可選3～8個。

　　4、參考文獻(xiàn)：

　　(1)專著、論文集、學(xué)位論文、報告：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.出版社：初版地，初版年.起止頁碼.

　　(2)期刊文章：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.刊名，年，卷(期)：起止頁碼.

　　(3)報紙文章：[序號]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.報紙名，初版日期(版次).

　　(4)電子文獻(xiàn)：[序號]主要責(zé)任者.電子文獻(xiàn)題名.電子文獻(xiàn)的出處或可獲得地址，發(fā)表或更新日期/引用日期(任選).

　　5、切勿一稿多投。稿件一經(jīng)發(fā)表，即付稿酬。作者著作權(quán)使用費與本刊稿酬一次性給付。本刊已被國內(nèi)多家數(shù)據(jù)庫收錄，如作者不同意將文章編入，請在來稿時聲明，本刊將作適當(dāng)處理。

　　6、對以電子郵件方式投稿者，本刊均以電子郵件方式將處理結(jié)果告訴作者，請及時查收電子郵箱;對以信函方式投稿者，仍以信函方式通知作者。對未采用稿件不退原稿，請作者自留底稿;對采用的稿件，在不改變原意的前提下，將作必要的修改、刪節(jié)或摘編，如不同意請說明。

　　7、凡向本刊投稿者，均作自愿接受上述約定。