作者：郭愛偉 萬海龍 吳培福 周杰瓏 陳粉粉 單位：西南林業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

1（略）

2案例教學(xué)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

2．1選擇案例的原則

案例是進(jìn)行教學(xué)的基本素材，需要精心選編;因此，在選擇案例時(shí)必須注意以下原則:1)案例要有科學(xué)性。這是保持案例強(qiáng)大生命力的源泉，也就是說在選擇案例時(shí)要慎重，一般可以選擇國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上公開發(fā)表的一些學(xué)術(shù)論文中的典型案例;此外，已經(jīng)出版的相關(guān)專業(yè)書籍中的案例，也可以作為案例的來源。2)案例要有針對(duì)性。教師所選的案例內(nèi)容必須與課堂所講授的內(nèi)容密切相關(guān)，并且最好還能使學(xué)生比較容易將其與要學(xué)習(xí)的內(nèi)容聯(lián)系起來，這樣既能顧及理論知識(shí)的系統(tǒng)性，又能達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際的效果［4］，如果只是為了課堂氣氛的生動(dòng)、活躍，毫無選擇地講授與課程內(nèi)容無關(guān)的案例，容易使學(xué)生顧此失彼，只記憶了個(gè)案中的若干特殊情景，卻不能與理論知識(shí)聯(lián)系起來，達(dá)不到教學(xué)目的。3)案例要有啟發(fā)性。教師應(yīng)盡可能選擇那些富有吸引力的、學(xué)生感興趣的案例，這也關(guān)系到案例討論的效果，對(duì)于感興趣的話題，學(xué)生會(huì)積極投入，認(rèn)真思考，主動(dòng)發(fā)言，探究的熱情高漲，教學(xué)效果就好;如果所選案例不能引起大多數(shù)學(xué)生的興趣，即使教師擁有很高的組織技巧，學(xué)生不愿身臨其境，也很難收到應(yīng)有的效果。4)案例要有完整性。在使用案例的過程中，一定要注意將一個(gè)完整的案例呈現(xiàn)在學(xué)生面前，不能斷章取義，否則學(xué)生對(duì)案例的分析就會(huì)出現(xiàn)較大的偏差，難以達(dá)到預(yù)定的教學(xué)效果。

2．2案例教學(xué)的實(shí)施

2．2．1作好案例討論前的準(zhǔn)備案例討論前的準(zhǔn)備工作是否充分直接影響案例教學(xué)的效果。首先，任課教師應(yīng)該充分熟悉案例的內(nèi)容，并對(duì)重要的內(nèi)容準(zhǔn)備出相關(guān)問題［5］，同時(shí)要擬訂案例教學(xué)提綱，以使自己能夠很好地引導(dǎo)和把握整個(gè)教學(xué)過程;其次，在組織學(xué)生對(duì)案例進(jìn)行分析時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生圍繞中心問題展開討論;最后，要科學(xué)合理地確定案例教學(xué)環(huán)節(jié)中的評(píng)分體系，傳統(tǒng)教學(xué)的考核方式主要是考試，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的20%，期末考試占總成績(jī)的80%，在案例教學(xué)中應(yīng)建立了一套包括考核內(nèi)容和考核形式的評(píng)價(jià)體系，考核應(yīng)加大案例討論內(nèi)容的比例［6］，這種考核體系可以督促學(xué)生提前認(rèn)真收集、準(zhǔn)備文獻(xiàn)資料，積極參與課堂討論，激發(fā)學(xué)生參與案例討論的積極性，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力和邏輯思維能力，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

2．2．2案例教學(xué)法在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用筆者經(jīng)過6年的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)實(shí)踐，收集了許多與各章節(jié)內(nèi)容聯(lián)系緊密的案例，但由于專業(yè)學(xué)時(shí)的限制，只選擇了具有代表性的8個(gè)案例應(yīng)用到動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)環(huán)節(jié)中，案例涉及氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、限制性氨基酸、維生素礦物元素缺乏等方面，現(xiàn)將一典型案例介紹如下:某養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)肉用雛雞，為降低飼養(yǎng)成本，養(yǎng)殖場(chǎng)自己配制飼料飼喂，所用原料為玉米、麥麩、豆餅等，飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)嚴(yán)重的啄肛現(xiàn)象，2005年5月份接雛5000只，因啄肛死亡412只，占總數(shù)的8．24%;2005年6月份接雛5000只，因啄肛死亡284只，占總數(shù)的5．68%。整個(gè)雞群表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢，精神沮喪，無生氣，羽毛蓬亂。農(nóng)墾科學(xué)院的專家對(duì)這個(gè)地區(qū)產(chǎn)的玉米、豆餅、麩子進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果表明養(yǎng)殖場(chǎng)所在地區(qū)各種飼料成分中氨基酸含量偏低，后經(jīng)專家建議在飼料中添加了0．1%的蛋氨酸，啄肛癥狀明顯減輕，生長(zhǎng)發(fā)育趨于正常，精神狀態(tài)良好，羽毛變得有了光澤。請(qǐng)討論分析啄肛產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原因，并要求撰寫案例分析報(bào)告。

該案例要求分析該場(chǎng)出現(xiàn)肉雞啄肛死亡的原因，要求學(xué)生掌握氨基酸平衡與肉雞啄肛死亡之間的聯(lián)系，學(xué)生通過課堂上的理論學(xué)習(xí)及對(duì)案例的分析，可以深入理解課堂所學(xué)的關(guān)于氨基酸平衡與動(dòng)物健康之間的關(guān)系，課堂上學(xué)生討論的焦點(diǎn)應(yīng)該集中在日糧中氨基酸平衡上。對(duì)于玉米－豆粕型日糧來說，蛋氨酸是肉雞的第一限制性氨基酸，而該養(yǎng)殖場(chǎng)在飼料中沒有添加蛋氨酸，這必然造成日糧氨基酸的不平衡和含硫氨基酸的缺乏。含硫氨基酸的缺乏會(huì)導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)啄肛現(xiàn)象，同時(shí)肉雞生長(zhǎng)速度也會(huì)大幅下降，羽毛無光澤，而飼料中添加0．1%的蛋氨酸后在一定程度上矯正了氨基酸的不平衡，所以啄肛現(xiàn)象明顯減輕。通過案例分析，加深了學(xué)生對(duì)氨基酸平衡這一概念的深層次理解;同時(shí)，建立起理論與實(shí)踐的聯(lián)系，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，活躍了課堂氣氛，提高了教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)水平。

3小結(jié)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，在講解時(shí)要側(cè)重應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生解決動(dòng)物生產(chǎn)領(lǐng)域中遇到的實(shí)際問題。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中適當(dāng)使用案例教學(xué)法，將理論教學(xué)與實(shí)際案例結(jié)合起來，能使課堂講解更生動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。實(shí)踐證明，案例教學(xué)法是一種具有啟發(fā)性、實(shí)踐性的新型教學(xué)方法，是傳統(tǒng)教學(xué)法的一種重要補(bǔ)充形式，將案例教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)法結(jié)合起來是提高教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。