茶承載了很多中國(guó)文化的元素，可以說(shuō)是中國(guó)人生活方式的一種代表。而咖啡，則與西方文化有著不解之緣，咖啡代表的是一種精神，一種與西方文化息息相關(guān)的熱情、自由、開(kāi)放的精神。茶和咖啡是當(dāng)今世界日常生活中最重要的兩大飲品。茶的清香沁人心脾，喝茶時(shí)清新淡雅的意境讓人陶醉，咖啡的香醇亦是令人如癡如醉，讓人在忘我的境界里回味無(wú)窮。茶和咖啡的起源、傳播、飲用方式，文化內(nèi)涵等方面更能折射出中西兩種文化的演變和差異。

一、起源與發(fā)展

1．茶的起源與發(fā)展

早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，我國(guó)古代川東鄂西就是茶樹(shù)的發(fā)祥地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記•吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣(mài)茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹(shù)，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”的過(guò)程，需要多長(zhǎng)年代。所以說(shuō)我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后，在原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。商末周初，巴蜀人已經(jīng)開(kāi)始飲茶，公元前1066年武王伐紂，茶葉曾經(jīng)作為貢品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。而魏晉南北朝，茶立足于長(zhǎng)江流域同時(shí)向北方普及，飲茶之風(fēng)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。隋唐時(shí)代，全民普遍飲茶，茶業(yè)昌盛，出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶，此時(shí)也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專(zhuān)著《茶經(jīng)》。宋初明末，茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入發(fā)展，戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。清朝茶葉在對(duì)外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展，人們?cè)诓璧母鞣N活動(dòng)中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。

2．咖啡的起源與發(fā)展

在西方，似乎沒(méi)有神農(nóng)氏這樣的人，在其起源地，也找不到什么相關(guān)的文字記載，所以，有關(guān)咖啡的起源有著各種不同的傳說(shuō)。它最早的歷史記載要追溯到公元850年的波斯，回教圣典《古蘭經(jīng)》上說(shuō)，穆罕默德在執(zhí)行一項(xiàng)重要的任務(wù)之前睡著了，天使哲布勒伊米(伊斯蘭教傳達(dá)安拉啟示的四大天使之一)用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強(qiáng)勁，以致于他一口氣就把40個(gè)人打落馬下。最普遍且為大眾所津津樂(lè)道的是始于埃塞俄比亞的“Caffa”地區(qū)有關(guān)一位牧羊人的故事。傳說(shuō)有一位牧羊人，在他放牧?xí)r，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊異常興奮、活蹦亂跳。仔細(xì)觀察，原來(lái)羊的行為可笑怪異，是因?yàn)樗粤艘环N紅色的果子。于是，他試著采了些這種紅果回去煮熬，沒(méi)想到居然是滿(mǎn)屋飄香，喝下所熬成的汁液以后，更是大腦興奮，神清氣爽。從此，這種紅果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，并頗受好評(píng)。在古時(shí)候，阿拉伯人最先把咖啡豆曬干之后熬煮，將其汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝，認(rèn)為其有著助消化的功能。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)咖啡還可以提神醒腦，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，以此作為提神醒腦的飲料來(lái)時(shí)常飲用。15世紀(jì)以后，去圣地麥加朝圣的回教徒將咖啡陸續(xù)帶回居住地，使咖啡逐漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國(guó)。

“咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸于土耳其當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的奧斯曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來(lái)了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。”［1］(P38)在歐洲，咖啡文化逐漸成熟。在17世紀(jì)中葉，威尼斯商人將咖啡首次帶入歐洲。之后，咖啡開(kāi)始在歐洲傳播。當(dāng)時(shí)，法國(guó)國(guó)王克雷門(mén)八世曾說(shuō):“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨(dú)占了，殊是可惜”。所以便同意基督徒也可以飲用咖啡。到1683年，首家咖啡屋在歐洲威尼斯落戶(hù)。1720年，在圣馬可廣場(chǎng)開(kāi)張的佛羅倫咖啡館最為著名。在英國(guó)有無(wú)數(shù)的咖啡屋，因?yàn)榭Х仍谏缃粓?chǎng)所中，紳士們對(duì)其頗為歡迎。咖啡文化同樣也深深的影響著巴黎的市民。咖啡店在街角也是層出不窮。數(shù)不盡的咖啡沙龍內(nèi)，新的哲學(xué)、文學(xué)與藝術(shù)皆因此而出現(xiàn)，在此期間，也誕生了無(wú)數(shù)的思想家與哲學(xué)家，如巴爾札克，盧棱等等。伏爾泰宣稱(chēng)他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫(xiě)《人間喜劇》時(shí)喝了5萬(wàn)杯。不久以后，在意大利，濃縮咖啡ESPRESSO出現(xiàn)，這引起了咖啡飲用方式的變化。1668年，咖啡走進(jìn)美洲，它作為一種潮流飲品風(fēng)靡南美洲。荷蘭人對(duì)外殖民過(guò)程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇。咖啡在1884年傳入臺(tái)灣，首次進(jìn)入中國(guó)。

二、傳播與交流

咖啡進(jìn)入中國(guó)與茶葉傳到歐洲，均被視為傳播文明的大事。到目前為止，咖啡雖然還沒(méi)有在中國(guó)完全普及，但茶葉卻早已成為西方人享受生活，映出品味的重要組成部分。由于茶葉與咖啡在早期都是從民間流行而逐漸進(jìn)入貴族生活，所以均帶有等級(jí)色彩。

1．“東茶西漸”

茶葉傳到西方，是16世紀(jì)以后的事情。現(xiàn)今可以查到的關(guān)于茶的最早記載，見(jiàn)日塞繆爾日記，文中記到:“我喝了一杯以前從未喝過(guò)的茶。”這一天是1660年9月25日，茶葉大概就是在那個(gè)時(shí)候傳入歐洲的。不過(guò)，歐洲并不是直接從中國(guó)接受了茶葉，而是間接地通過(guò)印度，有些是通過(guò)非洲。在16世紀(jì)前后，肯尼亞的茶葉已十分普及，茶葉的顏色與種類(lèi)也已多種多樣，它們通過(guò)絲綢之路用由駝和帆船運(yùn)往西方。一開(kāi)始，由于茶葉供求失衡，其價(jià)格頗為昂貴，普通老百姓喝不起茶，茶僅僅作為貴族、豪門(mén)、世家養(yǎng)生及用于社交禮儀方面等的奢華品。在當(dāng)時(shí)，人們認(rèn)為，喝茶是一種身份的炫耀，是一種品味的提升，彼此爭(zhēng)奇，以此炫富。出于此，茶很快風(fēng)靡整個(gè)上層社會(huì)。飲茶之風(fēng)隨著人們追求口腹享受、喝茶的精神需求等欲望的增長(zhǎng)，幾乎發(fā)展到狂熱的程度，很多貴婦，癡迷于飲茶，整日都沉浸在飲茶的社交禮儀活動(dòng)當(dāng)中，甚至拋家棄業(yè)。18世紀(jì)初，一部喜劇《茶迷貴婦人》，就生動(dòng)演繹出當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)尚。［2］(P114)