本文作者：顧秀玲 單位：無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院

近年來持此思想的學(xué)生比例在不斷提高，接近30%，通過跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這部分學(xué)生畢業(yè)后基本在四、五星級酒店任職，進(jìn)步飛速，基本在一年半到三年間就能擔(dān)任經(jīng)理。酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，要求員工要有較好的服務(wù)意識、賓客意識、全局意識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識等，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的建立和鞏固，和學(xué)校的教育、家長的思想、實(shí)習(xí)酒店的選擇和管理有很大關(guān)系，所以學(xué)生、學(xué)校、家長、酒店必須聯(lián)合起來，將職業(yè)意識的培養(yǎng)和鞏固貫穿于整個學(xué)校教育、酒店實(shí)習(xí)的過程中，才可能使學(xué)生樹立正確的觀念，樹立吃苦耐勞的精神，盡快融入酒店大家庭，喜歡酒店行業(yè)并最終成為酒店行業(yè)的一員。

新生報到的家長會必不可少很多新生的思想來源于家長的影響，所以對家長的教育是非常必要的。可在新生報到當(dāng)天上下午各舉辦一場專業(yè)說明會，家長和新生均可參與，由系主任對本專業(yè)的培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)安排、就業(yè)等相關(guān)情況進(jìn)行說明，可邀請合作的知名酒店如假日酒店、喜來登酒店等酒店經(jīng)理參加說明會并介紹酒店情況，使家長明確酒店行業(yè)教學(xué)和實(shí)習(xí)的特點(diǎn)，得到家長的配合是順利開展教育的前提條件。另外當(dāng)天可安排學(xué)生和家長到合作酒店參觀，使家長直觀了解學(xué)生今后的實(shí)習(xí)和就業(yè)情況。

學(xué)校教育階段學(xué)生帶有各種各樣正確或錯誤的思想，非常不利于專業(yè)教學(xué)的開展和專業(yè)意識思想養(yǎng)成，所以必須從入學(xué)起就要緊抓專業(yè)思想的教育。專業(yè)思想教育第一，由酒店管理教研室主任對本專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)講解，使學(xué)生充分了解大學(xué)的課程安排、考證安排、實(shí)習(xí)實(shí)踐安排等等，有利于學(xué)生更好的樹立目標(biāo)、安排好大學(xué)生活，順利度過從高中到大學(xué)的過渡期，盡快融入酒店管理專業(yè)的環(huán)境。這一點(diǎn)是目前各高校做得不足的地方，基本上沒有學(xué)生在入校時就清楚未來幾年的培養(yǎng)計(jì)劃。第二，請本校酒店管理專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生回校做事跡報告。作為有著多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的高校，一般來說畢業(yè)生已成為行業(yè)的部門經(jīng)理，有的甚至成為總經(jīng)理。優(yōu)秀畢業(yè)生可以使學(xué)生看到未來的發(fā)展方向，同時他們的奮斗歷程可以給新生以更多的引導(dǎo)。經(jīng)過筆者多年實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)這種做法效果非常好。還可以經(jīng)常聘請酒店行業(yè)的高級經(jīng)理、總經(jīng)理來校給學(xué)生介紹酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景、對人才的需求和要求等等，擴(kuò)寬學(xué)生的知識面，同時使學(xué)生產(chǎn)生緊迫感，進(jìn)而激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情。

與專業(yè)教學(xué)相結(jié)合教研室應(yīng)針對職業(yè)意識的培養(yǎng)開設(shè)相關(guān)課程。如酒店服務(wù)學(xué)，著重酒店服務(wù)意識培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生做好角色轉(zhuǎn)換，要具備超前服務(wù)的意識、團(tuán)隊(duì)合作意識等等；在社交禮儀課程中，讓學(xué)生明白了禮儀的內(nèi)涵是“尊重”，要尊重顧客、尊重同事。此外酒店的核心課程如餐廳服務(wù)管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等等，也促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)意識的盡快形成，讓學(xué)生體會到了角色轉(zhuǎn)換的必要性和酒店對員工體能、技能、知識面、反應(yīng)能力的要求。另外在教學(xué)過程中要多帶學(xué)生參觀酒店，使學(xué)生有更直觀的感受，并創(chuàng)造條件使同學(xué)們業(yè)余時間多到酒店進(jìn)行社會實(shí)踐，更快了解酒店行業(yè)的特性。與學(xué)生的日常行為規(guī)范相結(jié)合，進(jìn)行養(yǎng)成教育酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)要滲透到學(xué)生日常生活的每一個細(xì)節(jié)中，在潛移默化中使學(xué)生了解、掌握并自覺執(zhí)行成為一種規(guī)范，因此要進(jìn)行養(yǎng)成教育。如服裝對職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)意識的培養(yǎng)非常重要，要為學(xué)生量身訂做2套西裝，可要求學(xué)生在每周的規(guī)定時間按要求著裝、穿皮鞋、打領(lǐng)帶；要求學(xué)生平常要按照酒店禮儀的要求站、坐、行、蹲、握手、微笑等等。在宿舍里學(xué)生可互相監(jiān)督提醒執(zhí)行情況，在課堂上可要求任課教師配合，監(jiān)督學(xué)生執(zhí)行禮儀標(biāo)準(zhǔn)盡快養(yǎng)成習(xí)慣。再如對學(xué)生的宿舍采用軍事化管理，宿舍樓、教學(xué)樓的所有廁所都由學(xué)生打掃，以此鍛煉學(xué)生對酒店行業(yè)適應(yīng)力，將節(jié)省下的清潔工費(fèi)用用來獎勵表現(xiàn)好的學(xué)生。另外還可以和學(xué)校食堂、招待所聯(lián)系，學(xué)生每天前去幫工等等。總之讓酒店職業(yè)意識的概念深入滲透到學(xué)生的腦海中，并轉(zhuǎn)化到日常行動中，做到知行合一。

酒店實(shí)習(xí)階段是學(xué)生職業(yè)意識鞏固的重點(diǎn)階段，如果這個階段沒有做好，前面所有工作都將功虧一簣。筆者通過多年來的實(shí)習(xí)指導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)單位的選擇必須具備以下條件：第一，行業(yè)聲譽(yù)好、社會效益好。這樣就避免了剛開張的酒店和籌備開業(yè)的酒店。雖然剛開張的酒店或籌備開張的酒店，學(xué)生去之后就是酒店第一批員工有利于將來的提升，但是由于酒店處在磨合階段，各部門配合不夠流暢，發(fā)生問題缺少解決的規(guī)范，企業(yè)文化基本尚未形成，容易讓缺少酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生無所適從最后導(dǎo)致流失。最好選擇比較成熟的酒店連鎖集團(tuán)，如洲際集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)等等。第二，具有良好的企業(yè)文化，實(shí)施人性化管理，從總經(jīng)理到基層管理人員都重視實(shí)習(xí)生，尤其是總經(jīng)理的觀念和行為非常重要。

教師要對學(xué)生進(jìn)行面試指導(dǎo)和心理輔導(dǎo)，講解到酒店后面臨的環(huán)境、角色、心理的轉(zhuǎn)換和考驗(yàn)，面臨著酒店嚴(yán)格的管理制度和紀(jì)律，面臨著與酒店其他員工的相處等等，教會學(xué)生放平心態(tài)并學(xué)會處理。另外學(xué)生、學(xué)校、酒店三方要共同簽署實(shí)習(xí)協(xié)議，各留一份，經(jīng)過實(shí)踐證明，學(xué)生親自簽署協(xié)議后，很多問題得到了明確解決，實(shí)習(xí)管理中出現(xiàn)的問題明顯減少。(3)向家長告知相關(guān)情況家長的配合是學(xué)生樹立和鞏固職業(yè)意識的重要保障。所以必須聯(lián)系學(xué)生家長，告知實(shí)習(xí)的相關(guān)情況，請家長積極配合學(xué)校的工作，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理，順利完成實(shí)習(xí)。

酒店方面應(yīng)為學(xué)生提供良好的工作環(huán)境、生活環(huán)境、學(xué)習(xí)環(huán)境，采用科學(xué)管理和人性化的管理措施。例如無錫一個校企合作酒店，為了調(diào)動包括實(shí)習(xí)生在內(nèi)的員工的工作積極性，該酒店建立了收入=工資(本職工作)+獎金(超額勞動)+小費(fèi)(優(yōu)質(zhì)服務(wù))+紅包(榜上有名)的收入結(jié)構(gòu)，要求部門經(jīng)理以上管理人員要帶頭對有突出表現(xiàn)的、為酒店贏得信譽(yù)的員工，及時給予一定額度的小費(fèi)獎勵。還要求所在部門對受獎勵的員工在立崗、開會時給予公開表揚(yáng)，再次給予精神獎勵。另外酒店應(yīng)經(jīng)常組織一些有益于員工身心健康的活動，如歌唱比賽、旅游、知識競賽等，培養(yǎng)員工的愛好，使員工的身心得到放松，這樣更有利于學(xué)生鞏固職業(yè)意識。

校方要安排專職的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，隨時掌握學(xué)生的基本情況、對實(shí)習(xí)崗位和酒店的看法，并及時給與協(xié)調(diào)。系領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)經(jīng)常看望實(shí)習(xí)學(xué)生，尤其是節(jié)假日，這是酒店最忙的時候，學(xué)生必須堅(jiān)守在一線崗位，需要學(xué)校給予更多的關(guān)心和愛護(hù)。校方的關(guān)愛和快速有效的解決問題會使學(xué)生在職業(yè)意識鞏固的過程中信心更足。總之，酒店職業(yè)意識的樹立和鞏固是一個長久的過程，需要不斷的探索和總結(jié)，是一個長期的研究課題，希望通過學(xué)校、學(xué)生、家長、酒店共同努力，給酒店行業(yè)培養(yǎng)更多具備職業(yè)意識的優(yōu)秀人才！