食品制造行業是關系到國計民生的重要行業，食品制造業的社會責任履行情況直接影響著人民的生活質量甚至生命安全，那么，作為一個特殊的行業，消費者對食品制造業的社會責任問題認知如何？他們最為關注的食品制造業的社會責任行為是什么？Ｍｏｈｒ，Ｗｅｂｂ和Ｈａｒｒｉｓ等國外的研究已發現消費者對社會責任認識存在著差異，認為在現實生活中，有一類消費者將購買具有社會責任公司的產品作為自己的一種生活方式和道德水平的衡量，而有的消費者卻沒有這方面的考慮，也就是說并不是所有的消費者都對企業社會責任行為具有敏感性。那么，在中國，哪些因素影響著消費者對食品制造業社會責任的認知和關注？哪些因素可以被用來解釋中國消費者對食品制造業社會責任認知水平的高低，值得研究。以上這些問題的研究對促進我國消費者社會責任意識的提高，引導消費者運用“貨幣選票”影響食品制造業的社會責任行為，激勵食品制造企業更好的履行社會責任，并根據目標消費者的社會責任認知水平，制定企業社會責任戰略和實施方案，構建企業持久競爭力乃至構建和諧社會具有重要的意義。

同時，對上述問題的研究可以進一步提高我國社會各界對食品制造業社會責任的全面認識，為政府或相關部門制定相關法規政策或引導措施提供決策依據。因此，本文以利益相關者理論為基礎，選擇股東、債權人、消費者、員工、供應商、社區、政府等作為利益相關方，以食品制造業的社會責任為具體研究對象，通過選擇一定數量的消費者，在對其進行問卷調查的基礎上，分析我國消費者對食品制造業社會責任的認知水平及其影響因素，以便使研究結論更具針對性和指導性。

消費者對食品制造業社會責任認知情況

為了解消費者對于食品制造業社會責任的認知情況，我們在參考國內外相關研究成果的基礎上，結合食品制造業的特點，從消費者對食品制造業社會責任的關注程度、對食品制造業不同社會責任內容及其重要性的認識、對食品制造業承擔社會責任的必要性的看法等方面，設計了初步的調查問卷。２０１２年１～４月，我們進行了小規模的預調查，根據消費者的反映及問卷預調查的結果對初步的調查問卷進行了修改和完善。正式調查在２０１２年７～８月進行，我們組織了５０名在校大學生，在江蘇省１３個市的范圍內開展對消費者的調查工作。本次研究共發放問卷２０００份，回收問卷１７４８份，在對回收的問卷進行編號和內容檢查時，剔除了填寫不認真和不完整的問卷２４６份，最終保留有效問卷１５０２份，有效回收率為７５．１０％。調查樣本的基本情況見表１。表１的數據表明，本次調查的樣本分布相對比較廣泛，消費者的統計特征沒有出現某一類型消費者過度集中現象，具有較好的代表性。

（一）消費者對食品制造業社會責任的關注程度

根據調查結果，對食品制造業社會責任表示“非常關注”與“比較關注”的消費者共占８２．９％，而“不怎么關注”與“不關注”的僅占８．８％。這表明目前大多數消費者對食品制造業社會責任問題較為關注，說明隨著社會的發展，消費者的社會責任意識正在逐步提高。

（二）消費者對食品制造業應否承擔社會責任的看法

調查結果顯示，８７％的消費者認為食品制造業應該承擔社會責任，７．１％的消費者認為應否承擔社會責任要視食品制造企業的性質（國企還是民企）與發展階段而定，但有５．９％的消費者認為食品制造業不應該承擔社會責任。調查結果還顯示，分別有１１．５２％及１７．１１％的消費者完全及基本支持“食品制造企業應該先考慮自己的發展和建設，然后再考慮承擔相應的社會責任”的觀點，而分別有２８．７６％及３３．３６％的消費者表示基本反對和完全反對。這表明大多數消費者認為食品制造企業無論是國有性質還是民營性質，也無論是處于什么發展階段，都應該承擔社會責任。

（三）消費者對食品制造業社會責任的內容及重要性的看法

食品制造業應當承擔的社會責任內容

按照利益相關者理論，企業應對股東、債權人、員工、消費者、供應商、社區、政府等各利益方承擔社會責任。那么消費者作為利益群體的一部分，對食品制造業承擔社會責任的內容存在什么樣的看法？不同的責任內容消費者在認同程度上有著怎樣的差異？為此，本文對消費者對食品制造業社會責任的內容的認同程度進行了調查。借鑒２００７年中國企業經營者成長與發展專題調查報告［７］中通過相關題目來了解企業經營者對企業經濟責任、法律責任、倫理責任和公益責任的看法，本次調查的問卷針對股東、債權人、消費者、員工、供應商、社區、政府等七個方面，設計了１１個選項讓消費者進行選擇，以了解消費者對食品制造業社會責任內容的看法，具體統計結果見表２。表２的調查結果顯示，大部分消費者認同食品制造業應對與企業有密切關系的七個方面的利益群體承擔社會責任，并維護其權益。其中，消費者權益責任的認可度最高，消費者對自身利益的責任意識高于對政府、債權人、員工、供應商、股東、社區等其他利益相關者的責任意識。這說明作為消費者來說，比較關注自身利益的保障，尤其是在近幾年食品安全不斷出現問題的情況，消費者更加重視食品安全和質量，對食品制造業保障消費者的利益提出了更多的訴求。

在各項具體的社會責任內容當中，消費者對“保證食品安全和質量”認同程度最高，高達８８．０２％的被問卷對象認為保證食品安全和質量是食品制造業社會責任的內容，其次為“關注消費者滿意度，建立售后服務和投訴機制”，消費者贊同比例為８３．６９％。僅次于對消費者權益訴求的是“依法納稅”和“誠信經營，遵守行業道德規范”，分別被８０．９６％及７１．６４％的消費者認同。６８．７７％的消費者認可食品制造業應對債權人承擔社會責任。“節能降耗，保護環境，減少環境污染”作為食品制造業的社會責任被５８．３２％的消費者認可，體現了我國消費者對環境保護意識的提高。而消費者對于股東利益、供應商權益的關注沒有排在較為靠前的位置，被消費者的認可度僅分別為５３．４６％和５６．７２％，排在倒數第二、三位。消費者對“開展社會捐贈，支持公益事業”作為食品制造業社會責任的內容認同程度最低，只有４２．０１％被問卷對象選擇該項為食品制造業社會責任的內容。