一、當(dāng)前餐飲業(yè)環(huán)境污染現(xiàn)狀

由于城市規(guī)劃先天不足，導(dǎo)致餐飲店在道路兩側(cè)多為“上居下鋪”式的建筑，由于這些門(mén)面房貼近居民，有一定的市場(chǎng)，但是這些店鋪在建設(shè)時(shí)并沒(méi)有設(shè)置專(zhuān)用煙道、不具備餐飲污染物處理、排放的條件。許多餐飲企業(yè)主不注重環(huán)境保護(hù)，缺乏文明經(jīng)營(yíng)的責(zé)任感和自覺(jué)性，往往追求經(jīng)濟(jì)效益而忽略環(huán)境保護(hù)意的設(shè)施不安裝，該治理的污染不治理。由員工隨意傾倒餐飲后的垃圾，不及時(shí)清理清運(yùn)，造成嚴(yán)重環(huán)境污染。

二、新時(shí)期餐飲業(yè)環(huán)境污染的防治

1、環(huán)保審批機(jī)關(guān)要做好把關(guān)

工商、衛(wèi)生、土地、建設(shè)、規(guī)劃、發(fā)改等相關(guān)行政主管單位，要把環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)給予的環(huán)境影響報(bào)告表（登記表）審批意見(jiàn)當(dāng)做辦理項(xiàng)目審批和備案審查事項(xiàng)的第一前置條件。沒(méi)有取《排污許可證》和《排污許可證》年檢不合格餐飲單位，工商和衛(wèi)生等行政主管單位在《衛(wèi)生許可證》與營(yíng)業(yè)執(zhí)照年檢中不對(duì)其進(jìn)行年檢。要依據(jù)環(huán)境保護(hù)的相關(guān)要求辦理《排污許可證》年檢工作，其中發(fā)生經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍變更造成排污量和排污種類(lèi)變化的，要向環(huán)境保護(hù)部門(mén)另行報(bào)批，在報(bào)批手續(xù)完成后方準(zhǔn)許正常營(yíng)業(yè)。新建、改建和擴(kuò)建的餐飲場(chǎng)所在選址上要和環(huán)境保護(hù)相關(guān)規(guī)定相符合，住宅行建筑上嚴(yán)禁新建和改建成為餐飲場(chǎng)所。衛(wèi)生和環(huán)保單主管單位要對(duì)新建、改建和擴(kuò)建的餐飲場(chǎng)所做聯(lián)合現(xiàn)場(chǎng)預(yù)審，預(yù)審?fù)瓿珊螅闲l(wèi)生和環(huán)保規(guī)定的餐飲場(chǎng)所準(zhǔn)予正常營(yíng)業(yè)，不符合衛(wèi)生和環(huán)保規(guī)定的餐飲場(chǎng)所責(zé)令期按照調(diào)整意見(jiàn)進(jìn)行相關(guān)調(diào)整且經(jīng)檢查合格后準(zhǔn)予正常營(yíng)業(yè)。

2、加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)管主要從以下幾個(gè)方面入手：

（1）中心城區(qū)應(yīng)當(dāng)使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源,現(xiàn)有餐飲業(yè)項(xiàng)目尚未使用的,應(yīng)當(dāng)在環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)規(guī)定的期限內(nèi)改用清潔能源。

（2）油煙凈化裝置和隔油池等設(shè)施應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)要求定期進(jìn)行清潔維護(hù)保養(yǎng),保證油煙凈化裝置、隔油池等污染防治設(shè)施的正常運(yùn)行,并保存連續(xù)6個(gè)月的維護(hù)保養(yǎng)記錄。

（3）廚房剩余垃圾應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、日產(chǎn)日清。

（4）餐后剩余垃圾應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定收集、運(yùn)輸、交專(zhuān)業(yè)單位集中處理。

（5）專(zhuān)業(yè)單位收購(gòu)及處理廢棄食用油脂。

三、加強(qiáng)宣傳，建立專(zhuān)業(yè)餐飲業(yè)環(huán)保隊(duì)伍

通過(guò)報(bào)紙、電視臺(tái)多種形式宣傳相關(guān)的法律、制度，將餐飲業(yè)污染整治的意義與要求公布于眾，營(yíng)造全民氛圍。通過(guò)環(huán)保知識(shí)來(lái)提高環(huán)保和衛(wèi)生意識(shí)，建立專(zhuān)業(yè)餐飲隊(duì)伍，使其自覺(jué)遵守有關(guān)法律法規(guī)，合法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，繁榮餐飲行業(yè)。

四、結(jié)語(yǔ)

要從根本上解決餐飲業(yè)的環(huán)境污染，除了政府政策宏觀引導(dǎo)、職能部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管外，還需要參與、市民的身體力行，特別是企業(yè)主的環(huán)保和環(huán)境自律意識(shí)的提高。作為市政府餐飲業(yè)違法排處罰的職能部門(mén)，要繼續(xù)加強(qiáng)與環(huán)保、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的溝通及聯(lián)合執(zhí)法，積極爭(zhēng)取法院大執(zhí)法力度，推進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)范管理，最大限度減少其對(duì)環(huán)境的污染。

作者：王瀟洋 單位：遼寧省鞍山市鐵西區(qū)環(huán)境保護(hù)局