一、中國(guó)品茶文化的沿革

在中國(guó)，茶的歷史可以追朔到公元前，茶的領(lǐng)域中有兩個(gè)著名的人物。一個(gè)是走遍山野，嘗盡樹(shù)根，花草，曾中72毒，而構(gòu)建了今日中醫(yī)基礎(chǔ)的傳說(shuō)中的皇帝—神農(nóng)，還有一人是寫(xiě)下了被奉為中國(guó)茶領(lǐng)域中的經(jīng)典名作的唐朝人陸羽。這本名為《茶經(jīng)》的茶領(lǐng)域中的經(jīng)典著作在茶的世界中有著深遠(yuǎn)的影響。通過(guò)《茶經(jīng)》，可以推知茶最早的產(chǎn)地是在中國(guó)南部的四川省到云南省一帶。茶起先并非是供人們休閑消遣的一種飲料，而是經(jīng)過(guò)熬煮后用來(lái)做藥，或是做成茶粥，主要是供上流社會(huì)的人享用。從藥用發(fā)展到人們的愛(ài)好品茗是在三國(guó)時(shí)代以后，古書(shū)中曾記載，在公元前1世紀(jì)，四川省一帶曾把茶當(dāng)作商品來(lái)買(mǎi)賣(mài)，可以推知當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了品茶的風(fēng)俗。三國(guó)時(shí)代，茶做為奢侈品盡管還只是歸皇帝及一部分的富豪所有，然而買(mǎi)賣(mài)茶的交易市場(chǎng)已經(jīng)由土耳其，蒙古推廣到華北邊緣地區(qū)。到了唐朝，飲茶風(fēng)俗從王公貴族到民間百姓之間廣為流傳，甚至傳播到海外許多國(guó)家。也正是在這個(gè)時(shí)期來(lái)自日本的最澄和尚將茶籽帶回了日本。到了宋朝，茶文化得到了更大的提升。宋朝可以說(shuō)是中國(guó)的飲茶文化達(dá)到頂峰的時(shí)代，品茶的習(xí)俗甚至傳到了中東地區(qū)。及至明朝時(shí)的飲茶和今日的飲茶大致相同。清朝時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的文化開(kāi)始衰敗，然而以往僅僅依賴(lài)進(jìn)口的外國(guó)紛紛開(kāi)始栽種茶樹(shù)。印度，斯里蘭卡，甚至非洲的制茶業(yè)都極為繁盛。以上就是中國(guó)茶的發(fā)展史。下面就來(lái)看看來(lái)自于中國(guó)茶文化的日本茶道是如何發(fā)展的。

二、日本茶道的沿革

如前所述，在日本最早是唐朝高僧最澄將茶籽帶回日本。可是，這也并非就是定論。事實(shí)上，關(guān)于茶是如何傳入日本的，還有其他的說(shuō)法。比如說(shuō)，一種說(shuō)法是茶籽(原產(chǎn)地是中國(guó)的云南地區(qū))是在公元780年左右，即遣唐使來(lái)往于中國(guó)、日本時(shí)移植到日本的茶樹(shù)種植地———九州的八女市的山中的。另一種說(shuō)法是在公元1200年左右時(shí)，由創(chuàng)建京都建仁寺的高僧榮西從中國(guó)南方傳入日本。甚至還有一種說(shuō)法是6世紀(jì)中葉，由中國(guó)和尚帶來(lái)日本，并開(kāi)始在八女市上陽(yáng)地區(qū)的南面山中栽種。雖然有著各種各樣的說(shuō)法，但是在鐮倉(cāng)時(shí)代日本已經(jīng)有了茶，這種說(shuō)法在今天已經(jīng)不再有人懷疑。資料顯示，鐮倉(cāng)時(shí)代抹茶作為藥傳了進(jìn)來(lái)。到了南北朝時(shí)期更是發(fā)展成為斗茶。斗茶是一種具有賭博性質(zhì)的游藝活動(dòng)。當(dāng)時(shí)把斗茶的地方稱(chēng)為“?瞬柰?rdquo;并把主人稱(chēng)為“亭主”。當(dāng)時(shí)的“?瞬柰?rdquo;里還是座椅子，擺放著中國(guó)傳來(lái)的物品，并且是由茶壺倒出熱水沖茶。而將精神性和文化性融為一體的茶道，是在室丁時(shí)代中期，茶道與當(dāng)時(shí)的建筑及藝術(shù)結(jié)合了起來(lái)。在那一時(shí)期，貴族們流行在書(shū)院造的房子中舉行聯(lián)歌等藝術(shù)活動(dòng)。據(jù)說(shuō)，喝茶的習(xí)慣就形成于這些藝術(shù)活動(dòng)結(jié)束，在吃過(guò)飯后喝茶而開(kāi)始的。這也就是后世傳頌的以足利義政為代表開(kāi)辟的東山文化。室丁時(shí)代后期，茶道名人村田珠光向當(dāng)時(shí)京都大德寺的一休和尚拜師，吸取了禪的精神，開(kāi)始興起以簡(jiǎn)素靜寂為主題精神的茶道。之后在大阪??亟緲?偕桃低欣?棺櫓?母簧濤湟吧芘趕虼逄鎦楣庋?安璧潰???緯閃?ldquo;?韃?rdquo;的開(kāi)端。到了豐臣秀吉的時(shí)代，武野紹鷗的弟子千利休徹底完成了“?韃?rdquo;，“?韃?rdquo;進(jìn)而成為了上流社會(huì)的社交手段。進(jìn)入德川時(shí)代，“?韃?rdquo;被廣為推廣，發(fā)展到了頂峰。茶道在千利休的孫子輩，由其三個(gè)孫子分立成三個(gè)流派，即為今天廣為流傳的里千家，表千家，武者小路千家。并且又衍生出許多分支，有三齋流，織部流，遠(yuǎn)州流等。以上簡(jiǎn)單的介紹了中日茶文化發(fā)展的歷史進(jìn)程。發(fā)展成今日各具特色的茶文化，兩國(guó)都經(jīng)歷了悠久的歷史。本文欲分別從“名”與“實(shí)”兩個(gè)方面來(lái)分析中日茶文化的相異之處。

三、中日茶文化的“名”與“實(shí)”

(1)中日茶文化之“名”

我國(guó)茶文化發(fā)展至今，提到茶，人們會(huì)說(shuō)“喝茶”及“品茶”。而“品茶”應(yīng)如何理解呢?“品”正像文字所寫(xiě)的那樣，由三個(gè)“口”摞在一起而成。由日本放送協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)NHK)出版的《茶道的知識(shí)》一書(shū)中曾這樣提過(guò):“用小小的茶杯，分三次來(lái)喝”，其實(shí)分三次來(lái)喝，可以理解為分三次慢慢品味的意思。中國(guó)古典文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》第四十一回中也有關(guān)于喝茶的一段著名描寫(xiě)，就是在櫳翠庵妙玉處，妙玉請(qǐng)寶玉和黛玉及寶釵三人喝茶。妙玉對(duì)喝茶有這樣一番評(píng)論:“豈不聞‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驢飲了’。”由此可見(jiàn)，中國(guó)茶文化的精要之處正如“品”字所寫(xiě)的那樣，在于用口去品味，進(jìn)而慢慢的體會(huì)茶中的曼妙滋味。及至近代，廣東潮汕地區(qū)盛行喝功夫茶，功夫是什么，如何作功夫，這是和中國(guó)的茶文化的精神息息相關(guān)的重要之處，可以肯定的是其宗旨正是要通過(guò)品嘗去感受茶中的滋味。所謂的功夫，乃沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。做足了這些功夫，沏泡出來(lái)的茶自然好喝，而結(jié)果就是讓喝茶的人了解沏茶的人是如何使茶甘甜，香醇，進(jìn)而讓對(duì)方也享受到茶的甘甜，香醇。與此相對(duì)，日本的茶道是怎樣的呢?日本的“茶”是與“道”緊密相連的。在日本，被命名為“道”的活動(dòng)俯拾皆是。眾所周知的“花道”“書(shū)道”“空手道”，甚至現(xiàn)在連廣受歡迎的打小鋼珠也相應(yīng)有了“小鋼珠道”。可見(jiàn)日本人是多么重視“道”。道是什么意思呢?從日語(yǔ)的意思來(lái)看，“道”既是事物的道理，也是通往目標(biāo)的道路。而“茶”與“道”結(jié)合在了一起，正是宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)融入茶文化的集中體現(xiàn)。它的目的，不僅僅是物質(zhì)享受，不是對(duì)茶的滋味的追求，而是要通過(guò)茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀，由此產(chǎn)生的一系列嚴(yán)格的做法和規(guī)矩。這就是與哲學(xué)思想緊密結(jié)合的“道”。茶道的形成是建立在磨練精神，追求社交禮法的構(gòu)想上的。因此日本人將喝茶一事與“道”聯(lián)系在一起，在一套繁復(fù)的程序中，意圖要追求一些精神層面的東西。