酒店專業實習生歷來是酒店的生力軍，特別是在一線部門占據了較大的比例，代表酒店參與了對客服務的每一流程。按照教學要求和安排，學生都會安排進入指定酒店進行實習活動。作為酒店的特殊群體，實習生擁有系統的理論知識，還掌握了信息社會兩大必不可少的工具——良好的外語能力和計算機操作能力，因此，在專業化與高素質方面占有一定的優勢，是酒店人才儲備的方向。

一、酒店實習工作現狀分析

學生方面通過實習工作總結和學生經驗交流會，我們發現：80%實習生參與實習活動只是為了完成學校安排的實踐課程或修滿所需要的學分；10%左右學生把實習活動理解為認知社會，提高工作能力，動手能力以及人際交往的機會；僅一成的學生把酒店業作為將來的職業開始規劃。首先，絕大部分實習生們的心態是希望分到工作量少和相對輕松的工作。其次，學生們認為為期三個月的實習時間太長且勞動報酬低廉，實習類型只是在餐飲，客房，廚房做一些技術含量低，重復度高且辛苦的工作，并不能學到什么實質性的東西，實踐能力提高的效果不是很明顯。再次，實習生自我預期相對較高，然而來到酒店需要從事這種低層次的服務工作讓他們心里落差較大，覺得酒店管理專業畢業，應該從事行政或管理類的工作而不是機械式的服務工作。最后，實習生們受過良好的基礎教育和專業教育，他們的基本素質較好，可塑性強，尤其在外語水平和計算機運用方面優勢明顯，可以更好的為賓客服務，有利于酒店整體服務質量的提升，是酒店人才儲備的主要來源。酒店方面：酒店方面通常把實習生安排在酒店的一線生產部門，如：客房部，餐飲部，前廳部，康樂部等。尤其是餐飲部和客房部對實習生的需求量特別大。通過我們的走訪，談話和調查發現我們學校的學生主要主要集中在餐飲和客房部門。

尤其旅游旺季或團體會議增加時，飯店的入住率提高，工作量加大，所需人力資源部分相應也會成倍增加。學校方面：安排實習本身是一個好的初衷，在學校方面來說，希望學生在有限的時間內前往不同的部門進行實習，學習各種技能，了解酒店的組織結構，經營理論，管理方法，把在課堂上的理論知識與實踐運用過程相結合，得到實踐鍛煉，鞏固開拓學生的知識面，提高知識技能，在為學校節約培養學生動手實踐的能力的成本的同時能為學生畢業后能迅速適應新環境新崗位奠定堅實的基礎。

二、策略分析

1.學校方面

1.1學校在安排學生參加實習活動之前至少組織一到兩次大型酒店實習動員會，做好學生動員工作。詳細闡述酒店實習活動的目的，意義及內容；嚴肅實習紀律和規定，針對個別有情緒的同學分別進行交流和疏導工作；幫助他們豎立正確的職業觀，強調職業素養的重要性；尤其是作為將來酒店工作人員的服務意識。1.2選擇形象佳，口碑好，信譽強的酒店作為實習基地。在實習工作開始之前，學校就應與酒店方保持良好的溝通，選擇合適的酒店作為學校的實習基地。

1.3學生實習期間派專人到酒店視察實習生的工作。

1.4加強校企合作。學校與酒店雙方共同對實習生管理，互相配合。學校領導層、實習帶隊教師，專業授課教師及各酒店高層或管理人員應形成良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法，研討酒店專業人才培養方案和計劃，以培養雙方所需要的專業人才為出發點。另外，以實習為平臺，為學生畢業就業拓寬渠道，幫助酒店方儲存所需人才提供資源。

2.學生方面

2.1增強實習生對酒店的認同感和歸屬感。受到社會，學生家庭，媒體輿論等多方面的影響，學生對酒店工作的認同感普遍偏低。針對這一個問題，主要還是需要從學校，酒店等方面出發對學生酒店職業規劃的正確引導和正面宣傳。

2.2強化實習生的服務意識。酒店是一服務性行業，服務是酒店的靈魂與精華。為賓客服務是全體酒店人工作內容。

2.3督促做好實習生工作期間的自我管理工作。以酒店為單位，把分入到每個酒店的學生按人數比例分為兩個小組，每小組設隊長一名。隊長負責每天實習工作狀況記錄和學生日常生活情況，不僅起到檢查，提醒，督促的作用，同時在這個過程中，培養實習生提高處理事情的能力，調節人事關系技巧以及團結合作的精神。

3.酒店方面

3.1加強實習生的入職崗前教育和技能培訓。實習生理論知識豐富但是實踐經驗相當缺乏，對酒店的概念僅停留于書本知識或影視資料宣傳。所以首先加強對實習生崗前教育和技能的培訓工作。

3.2幫助實習生做好酒店職業生涯規劃。大多數實習生在酒店工作積極性不高的原因是因為他們覺得工作的重復性強，任務繁重，程序繁雜，等級分明嚴重，職業前景渺茫。酒店管理人員在工作中要多關注各個層次實習生的表現，定期進行溝通，并對實習生有針對性地進行職業生涯規劃的指導。

3.3改善實習生的工作環境或工作待遇。實習生沒有工作經驗，適應環境是一大障礙，在上崗初期都會感到茫然。有些酒店把實習生當成廉價勞工或免費勞動力，把實習生派往一些工作環境惡略，技能要求低，勞動量大的工作崗位，如保安，洗衣房，餐廳服務員等崗位。

3.4做好實習生工作期間的評估工作。實習評估是對實習生工作業績進行公正，準確，全面的評價。

三、結語

總之，酒店管理專業學生參加實習活動是整個教學內容不可缺少的部分，學校，學生與酒三方應該加強溝通協作，建立健全各項管理制度，給予學生更多的關心和照顧，提供更為科學合理的實訓安排，實施更為人性化的管理辦法。