本文作者：張建春 單位：石家莊工商職業學院旅游系

所謂訂單式培養模式，是指學校與用人單位通過簽訂協議的方式共同制訂人才培養計劃，充分利用雙方的有利資源，共同參與人才培養過程，實現預定的人才培養目標，最后由用人單位按照協議約定安排學生就業的合作辦學模式。學校能根據企業對人才的實際需求，有的放矢地配置教學資源，從而實現優勢互補，利益共享。對于學校而言，訂單培養克服了以往教學的盲目性、封閉性和高成本，提高就業率的同時也提升了學校的競爭力；對學生而言，在校學習就明確了就業單位和具體崗位，也可到相應企業頂崗實踐，學習有很強的針對性，而且不用考慮如何擇業就業就直接到訂單單位工作，學習的積極性就會大大提高。企業化教學培養模式學校按照星級酒店的硬件、軟件要求，建立設施設備齊全、功能完善的前廳、餐飲、客房為一體的全景教學酒店，把日常專業教學搬到真實的酒店場景當中，按照酒店企業的規章制度規范學生的實踐行為，通過整齊著裝進行體驗式教學，實現課堂與企業、教師與酒店管理者、學生與員工合一。這種培養模式不僅可以培養學生良好的職業素質和職業能力，而且能提高專業競爭能力，為就業打下堅實的職業基礎，最終達到專業與就業“無縫對接”的目的。

“一條龍”培養模式所謂的“一條龍”培養模式，就是校企共同配合，在學生專業學習過程中，有針對性地引導學生進行崗前職業教育培訓-企業觀摩認知-崗位培訓-頂崗實習-就業實踐，從而實現校企“零距離”培養專業應用型人才的目的。首先，校企共同開展崗前職業教育，加強學生對行業、企業發展及人才需求的了解，從而引導學生樹立正確的學習態度，明確其就業方向；其次，由學校與企業聯合組織觀摩認知實踐，使學生對企業文化、設備設施及部門設置、崗位職責要求有清晰的認識，在提高學生專業學習興趣、開闊視野的同時，使他們清楚成為一名優秀的酒店職業人所需具備的職業能力和職業素養；然后，通過到酒店企業進行定崗實習、就業實踐，培養崗位操作能力，堅定學生的畢業就業信心；最后由學校和企業共同制訂學生評價考核方案，促使學生改變為了畢業而學習的想法，使他們具備良好的專業素質、專業技能，以便更好地適應社會、企業發展需要。

創新人才培養模式為了滿足星級酒店、涉外酒店發展需要，酒店管理專業應與酒店集團企業密切配合，按照行業、企業崗位標準要求，修訂人才培養方案，以確保課程內容與工作任務的深度融合。酒店管理專業應豐富“教育-實踐-服務三結合”人才培養模式的內涵，做到以學生就業崗位為依據構建課程；以實際工作過程為依據組合學習內容；以工作環境為參照，設計教學環境。這種設計思路體現了“行業導向、任務驅動、能力核心”的人才培養模式。只有與企業緊密溝通人才需求狀況，不斷創新人才培養，才會不斷提高人才培養質量。調整專業設置目前，我院酒店管理專業設置中，還沒有涉及涉外酒店、白金五星級酒店、游輪酒店管理專業。從市場調查中顯示，大多數酒店普遍缺乏良好的口語人才和中高級管理人才。因此，我們可以根據市場、行業、企業需要適當地調整專業設置。首先，校企共同確定專業建設發展規劃：以就業為導向，完善教學體系和內容；以提高應用能力為出發點，深化教學改革；努力改善教學條件，滿足高職教育的要求。其次，在學生形象、素質、能力、外語基礎等方面進行針對性、選擇性的招生，確保學生質量。

優化課程體系酒店管理專業應結合自身的特點及實際崗位需要，進一步優化課程體系，使得理論教育與實踐教育相結合，從而滿足人才培養的需要。應建立理論學習-認知實踐-課程實踐-專業實踐-頂崗實習的“校企深度結合型”課程體系，培養學生由職業核心能力向崗位核心能力過渡，由單項技能訓練向綜合技能訓練過渡。與此同時，拉伸課程內容的廣度、深度及實踐應用性，從而使學生能夠得到最優化的發展。完善師資隊伍建設酒店管理專業教師理論基礎寬厚，但是缺乏豐富的實踐案例、實踐技能作為指導，這種現狀就要求我們必須建立一支專兼結合的高素質的教師隊伍。我們可以每年派出專業教師進入酒店掛職鍛煉，培養出既精通理論又精通實踐操作的“雙師”型教師，同時從星級酒店中聘請富有實際工作經驗的人才兼任教師，進行專業授課及實訓指導，真正實現“走出去、請進來”。

加強實訓基地建設為了激發學生專業學習的興趣，提高專業操作技能，促使學生成為崗位技能型人才，學院必須下功夫建設功能齊全、管理完善的專業實訓室，從而實現教學與實訓、教學與職業資格證書考試、教學與培訓的有效統一。此外還應重點選擇高星級酒店企業進行全面合作，努力將理論教學與實踐教學、專業技能與實踐應用、頂崗實習與畢業就業相結合。學生通過校內實訓與校外實習，不僅培養鍛煉了專業操作技能，而且保證了高質量人才培養方案的順利實施。我們應與酒店企業進行密切的交流、溝通，及時發現在人才培養過程中存在的一些問題，并采取相應的措施，努力構建和諧發展、全程培育專門人才的目標，最終實現社會能力的培養與企業文化對接、專業設置與行業崗位群對接、課程體系與職業標準對接、專業教師與行業人員對接、實訓基地與工作崗位場所對接。