一、實踐教學(xué)體系所包含的要素

實踐教學(xué)體系是就理論教學(xué)體系相對而言的，它屬于教學(xué)體系中的一種，具有一般教學(xué)體系構(gòu)成要素的特征。就教學(xué)要素而言不同的人有不同的說法，但從教學(xué)的本質(zhì)來說學(xué)生、老師和課程是少不了的，實踐教學(xué)也一樣，不過相對地說它涵蓋的要素要更加復(fù)雜一些，本文所探討的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系所包含的要素主要有；實踐教學(xué)的目標(biāo)，實踐新教學(xué)的內(nèi)容，實踐教學(xué)的參與者及條件、實踐教學(xué)進(jìn)行的操作管理及實踐教學(xué)的評價。

1、實踐教學(xué)目標(biāo)

實踐教學(xué)的目標(biāo)有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)決定，該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是星級酒店優(yōu)秀的應(yīng)用型和技能型人才，相應(yīng)的實踐教學(xué)目標(biāo)為通過實地練習(xí)、操作使學(xué)生學(xué)到的理論知識能夠牢固掌握，并且綜合所學(xué)到的知識去分析、解決相應(yīng)的問題，成為星級酒店一線的優(yōu)秀管理人。

2、實踐教學(xué)內(nèi)容

酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容包括對酒店整個操作流程的熟悉，各種設(shè)備及操作技能的熟練掌握，接待服務(wù)禮儀的自然運用，以及突發(fā)問題的靈活應(yīng)對及解決。

3、實踐教學(xué)的參與者及條件

實踐教學(xué)的參與者第一少不了的就是學(xué)生，第二是學(xué)校和老師，老師是整個活動的組織者和管理者。學(xué)生參加實踐教學(xué)應(yīng)具備的最起碼條件是對該專業(yè)的理論知識有最初步的掌握，其次對該專業(yè)要有一定的興趣；學(xué)校要給學(xué)生安排實訓(xùn)基地，教師要有較強的組織和管理能力。

4、實踐教學(xué)進(jìn)行的操作管理

這個要素的重要任務(wù)是保證活動的各個環(huán)節(jié)正常實施，及時并有效地解決中途所發(fā)生的一切問題，保障活動能夠順利完成，它是實踐教學(xué)工作開展的基礎(chǔ)，是實踐教學(xué)質(zhì)量的保障。

5、實踐教學(xué)的評價

它是根據(jù)實踐教學(xué)的目標(biāo)制定出來對實踐過程及實踐效果的一種考核方式，用以了解學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，并且根據(jù)學(xué)員的實踐結(jié)果做出相應(yīng)的總結(jié)和報告，他在酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中是一個重要的環(huán)節(jié)，發(fā)揮的作用不可低估。酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系是有以上相互關(guān)聯(lián)的眾要素聯(lián)合組成的一個整體，在這些要素中，實踐教學(xué)的參與者及條件是基礎(chǔ)，別的一切要素都要在此基礎(chǔ)上才能成立；實踐教學(xué)目標(biāo)是整個實踐教學(xué)體系的核心，實踐教學(xué)內(nèi)容要根據(jù)他來安排，實踐教學(xué)管理制度要根據(jù)他來制定，實踐教學(xué)評價是它的檢驗。

二、高職院校要根據(jù)自己的實際情況制定實踐教學(xué)體系

每個學(xué)校、每個學(xué)科都有屬于它自己的一套教學(xué)體系，酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系往往根據(jù)自己不同的經(jīng)濟實力而有所不同，特別是實踐教學(xué)的參與者與條件這一條，有的學(xué)校知名度高，相應(yīng)地招生的學(xué)生，在校的教師都會優(yōu)秀一些，有的學(xué)校建校初期，師資力量和生源都不是很理想。

其次不同的學(xué)校他們的經(jīng)濟實力往往決定著他是否能給學(xué)生提供到足夠好的實踐基地，比如有的學(xué)校就自己投資建立起一所星級酒店供學(xué)生實習(xí)，有的學(xué)校只能和一些酒店合作，由于這兩個學(xué)校由于實踐基地條件的不同，實踐教學(xué)的實施內(nèi)容和管理也不可能一樣，自然對實踐效果也產(chǎn)生不同的影響。

不同的學(xué)校要根據(jù)自己的實際情況，這些情況包括學(xué)生的素質(zhì)、教師能力和學(xué)校的經(jīng)濟情況等，建立起一套完整的實踐教學(xué)體系，并且認(rèn)真實施。如此能夠保障學(xué)習(xí)本專業(yè)的學(xué)生有足夠多的實踐機會，使學(xué)生的能力得到充分的鍛煉，同時得到一定量的經(jīng)驗積累，更好地與將來就業(yè)接軌。

三、小結(jié)

酒店管理專業(yè)擁有一套完整的實踐教學(xué)體系，是培養(yǎng)優(yōu)秀的實用型和技能型人才的關(guān)鍵，一套完整的實踐教學(xué)體系包括實踐教學(xué)目標(biāo)、實踐教學(xué)內(nèi)容，實踐教學(xué)的參與者及條件、實踐教學(xué)進(jìn)行的操作管理及實踐教學(xué)的評價等要素，不同的學(xué)校要根據(jù)自己的學(xué)生、教師及經(jīng)濟實力制定自己的實踐教學(xué)體系。如此一定能為國家培養(yǎng)出大批優(yōu)秀的酒店管理人才。

作者：孟秋霞 單位：周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院