食品安全管理在大數(shù)據(jù)時代下的應(yīng)用策略

　　摘 要：本文以食品安全管理為研究主題，對大數(shù)據(jù)背景下數(shù)字化技術(shù)在食品安全管理中的作用進(jìn)行了介紹，對大數(shù)據(jù)背景下對食品安全管理中存在的問題進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上，對大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理的應(yīng)用策略進(jìn)行了探討。

　　關(guān)鍵詞：食品安全管理;大數(shù)據(jù)時代;應(yīng)用;策略

　　在大數(shù)據(jù)時代，對海量的市場信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，是現(xiàn)代企業(yè)管理工作的重要內(nèi)容，利用數(shù)字化技術(shù)能有效解決企業(yè)管理中的弊端，從而提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。對于食品企業(yè)來說，除了對市場信息的處理外，食品企業(yè)還需要對各類食品產(chǎn)品的安全參數(shù)、制作數(shù)據(jù)和材料配比等生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析和判斷，對食品生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)進(jìn)行重點(diǎn)把控[1]。對于現(xiàn)代食品企業(yè)來說，與其他行業(yè)相比較，食品企業(yè)數(shù)據(jù)管理工作更加龐大且復(fù)雜。因此，日趨發(fā)展的數(shù)字化技術(shù)對于食品企業(yè)的發(fā)展具有重要的作用。

　　1 大數(shù)據(jù)背景下數(shù)字化技術(shù)在食品安全管理中的作用

　　1.1 提高對信息數(shù)據(jù)的整合效率

　　面對食品市場海量的信息數(shù)據(jù)，如何做好收集和分析工作，對于食品企業(yè)管理和決策具有重要意義。因此，食品企業(yè)應(yīng)高度重視數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，在企業(yè)數(shù)字化設(shè)備更新?lián)Q代上下功夫，提高對各類原始數(shù)據(jù)的信息處理能力，并創(chuàng)建企業(yè)生產(chǎn)、銷售乃至食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)信息數(shù)據(jù)庫，為食品安全管理提供技術(shù)支持。與傳統(tǒng)數(shù)據(jù)處理方式相比，建立原始數(shù)據(jù)庫，有效地節(jié)約人工操作，可利用數(shù)據(jù)庫快速檢索功能，快速得到需要的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)而為食品生產(chǎn)和安全管理提供有力的數(shù)據(jù)支持[2]。因此，在大數(shù)據(jù)背景下，積極引進(jìn)數(shù)字化技術(shù)，及時更新軟硬件設(shè)施，高度重視軟硬件設(shè)施的管理和利用，提高各類信息數(shù)據(jù)的收集和處理能力，對于企業(yè)的生產(chǎn)效率和管理效率具有重要意義。

　　1.2 提升生產(chǎn)和銷售數(shù)據(jù)的整理能力

　　對于現(xiàn)代食品企業(yè)來說，運(yùn)用大數(shù)據(jù)背景下的數(shù)字化處理技術(shù)，可以更加全面、準(zhǔn)確、快速地記錄食品企業(yè)管理部門的日常工作，從而為提高管理監(jiān)督工作的效率提供支持。此外，通過建立數(shù)字化檔案數(shù)據(jù)庫，可以通過有序的管理流程，對生產(chǎn)銷售過程中食品安全問題進(jìn)行全過程追蹤和分析，最終形成各類食品完整的數(shù)據(jù)鏈，為食品企業(yè)經(jīng)營管理提供決策參考，也在一定程度上推動了管理決策的執(zhí)行和實(shí)施[3]。在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)背景下，可以充分發(fā)揮新聞媒體的監(jiān)督作用，通過新聞媒體對食品生產(chǎn)大數(shù)據(jù)的整合能力，以及對食品的安全進(jìn)行高效準(zhǔn)確的報(bào)道，從而對食品安全生產(chǎn)進(jìn)行有效監(jiān)督，并有效規(guī)范食品企業(yè)產(chǎn)品信息發(fā)布的準(zhǔn)確性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量管理能力。

　　1.3 提高食品安全管理成效

　　在互聯(lián)網(wǎng)下，利用大數(shù)據(jù)共享機(jī)制，食品企業(yè)可以通過建立風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制，構(gòu)建良好的溝通機(jī)制和整體聯(lián)動機(jī)制，從而實(shí)現(xiàn)資源共享，提高風(fēng)險(xiǎn)管理能力，保證食品的安全性。從消費(fèi)層面看，消費(fèi)者也可以利用大數(shù)據(jù)，獲取想要了解的食品生產(chǎn)和消費(fèi)信息。例如，一些食品企業(yè)為了獲得購買者的信任，提高消費(fèi)者的購買力，在食品包裝上增添一個二維碼，通過掃描二維碼，購買者就能獲取食品生產(chǎn)相關(guān)信息，從而對該食品建立信心。從宏觀調(diào)控層面，通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，政府主管部門可以對食品企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)督，從而促使食品企業(yè)在生產(chǎn)和銷售過程中以食品安全相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以食品生產(chǎn)安全為第一管理目標(biāo)，切實(shí)提高食品安全管理效率和管理質(zhì)量。

　　2 大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理存在的問題

　　2.1 缺乏科學(xué)的制度規(guī)范

　　目前，在食品行業(yè)，對于大數(shù)據(jù)的開發(fā)和應(yīng)用，尚缺乏健全的管理機(jī)制，也沒有相應(yīng)的法律法規(guī)進(jìn)行約束。對于一些食品企業(yè)來說，依然沿用傳統(tǒng)管理模式，缺乏現(xiàn)代企業(yè)制度的規(guī)范，在食品安全管理局限于傳統(tǒng)思維下，對于食品安全風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避問題也缺乏全面了解，對企業(yè)內(nèi)部數(shù)字化設(shè)備的引入和更新?lián)Q代缺乏應(yīng)用的重視，從而阻礙了大數(shù)據(jù)下數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，使企業(yè)生產(chǎn)和銷售無法收集全面的數(shù)據(jù)信息，嚴(yán)重阻礙了生產(chǎn)和銷售管理決策和實(shí)施。例如，部分食品企業(yè)缺乏科學(xué)的制度規(guī)范，管理部門和生產(chǎn)部門之間缺乏溝通，各級部門之間不能實(shí)現(xiàn)資源共享，一旦出現(xiàn)食品安全問題，不能及時解決問題，也不能追根溯源，從根本上解決問題。對于一些食品企業(yè)，在原材料采購方面依然采用傳統(tǒng)的采購模式，而很多食品原材料產(chǎn)于農(nóng)村地區(qū)，由于缺乏互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的支持，對原材料數(shù)據(jù)信息采集不完善，對原材料的農(nóng)藥成分無法進(jìn)行及時有效的評估，從而為食品安全管理帶來隱患。

　　2.2 大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用程度不高

　　隨著大數(shù)據(jù)時代的深化，在數(shù)字化軟硬件設(shè)施發(fā)展步伐加快，為大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用提供了平臺。在大數(shù)據(jù)應(yīng)用和數(shù)字化技術(shù)引入方面，很多食品企業(yè)尚處在初級階段，數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用程度不高。究其原因，是由于企業(yè)管理人員缺乏對大數(shù)據(jù)技術(shù)的認(rèn)識，沒有意識到大數(shù)據(jù)處理對于食品安全管理的重要性，導(dǎo)致在企業(yè)數(shù)字化軟硬件設(shè)施更新?lián)Q代和大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用方面停滯不前，從而影響了食品安全管理工作的科學(xué)決策和高效執(zhí)行。特別是一些中小型食品企業(yè)，數(shù)字化配套設(shè)施滿足不了食品生產(chǎn)和銷售數(shù)據(jù)分析的需求，一些食品企業(yè)即使引入了先進(jìn)的數(shù)字化設(shè)備，但是由于企業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍缺乏高素質(zhì)的專業(yè)信息技術(shù)人員，無法有效利用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行分析工作，從而無法實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全管理目標(biāo)，阻礙了食品安全和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避工作的高效開展。

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