一、對目前茶文化概念“泛化”現象的分析

（一）產生“茶文化”概念和使用“泛化”現象的原因

如果我們對這種“泛化”現象進行詳細分析，不難發現它的出現，是由多方面原因造成的。一是“文化”與“文化研究”概念本身具有寬泛、開放和綜合的不確定性。長期以來，哲學、人類學、民族學、社會學、歷史學等領域的專家學者，都不斷地進行著界定“文化”概念的努力，然而，至今仍是智者見智、仁者見仁，未能取得一致共識。有關“文化”概念的不同認識和定義，眾說不一，時有新見，其概念、范疇、理論、方法都處于不斷認識、探索、建構、發展的動態變化之中，“文化學”的學科體系尚不明確、學科地位也尚未真正確立。“文化”及其研究在知識體系和學科體系上的不確定、不成熟，必然會給從屬于文化領域的“茶文化”概念界定和深入研究帶來困惑和困難。二是茶文化自身理論研究和學科建設具有局限性。至今為止，有關茶文化的史料整理、理論研究、實踐總結等學術成果大量涌現，茶文化學學科構建的重要性已經受到高度重視并形成相應的研究成果，一些高校開辦了茶文化專業，都是令人欣喜的成就。然而，無需諱言的是，目前的茶文化研究也存在不少問題，比如歷史的追尋多，現實的關注少；概述的通論多，深入的闡述少；空泛的談論多，精辟的創見少；事項的研究多，理論的建構少；內容的傳承多，方法的創新少；局部的進展多，整體的推進少；業內的研討多，跨界的交流少，等等。所有這些，都表明茶文化理論研究和學科建設存在不足，尚不足以成為支撐茶文化整體研究的理論基礎，不足以成為引領茶文化整體發展的理論先導。三是迅猛發展的茶文化實踐遠遠領先于茶文化理論的研究。一方面，茶文化理論研究和學科建設水平有待深化提高；另一方面，在當今的茶文化領域，實踐的迅猛推進既大步而又踉蹌地超速于理論研究的進程，也越來越多地受制于理論研究的滯后。理論是行動的指南，滯后于實踐發展的理論則更有可能成為行動的阻礙。因此，思想觀念和理論認識上的合理性創新發展，十分突出地擺在我們面前，成為必需面對的急迫任務。我們迫切需要通過開展茶文化理論研究，來復興、引導、推動、深化茶文化發展，從而達到振興茶產業的根本目的。四是茶文化所具有的“跨界融合”特征所致。關于這一點，筆者將在下文詳細論述。

（二）“茶文化”概念和使用“泛化”現象之我見

筆者認為，對“茶文化”概念界定和使用中出現的“泛化”現象，可以從兩個方面去加以認識：一方面，我們應該清醒地認識到，這種“泛化”現象確實給茶文化發展帶來不利影響。由于存在“茶文化”界定不清晰、認識不到位、方向不確定、目標不準確等問題，在一定程度上出現茶文化工作者關注范圍太廣、涉及領域太多、戰線拉得太長、開展項目太雜，不能集中力量和優勢辦大事，一定程度上產生“低、小、散、弱”、重復建設、同質化競爭等狀況，發展速度、發展品質、發展效果都有可能受到制約。尤其是極不利于打造具有鮮明特色和獨特優勢的“茶文化核心競爭力”，在與茶界內其他行業部門、茶界外其他文化行業部門的競爭中，難以揚長避短、脫穎而出、居于領先地位和不敗之地。另一方面，我們也必須更為清醒地認識到，這樣一種“泛化”現象的內在成因中，蘊涵著茶文化不同于其他一些靜態文化、純理性文化、純精神文化的不同之處。而這種不同，也正是它能夠持續不斷地得以創新發展的內在優勢之所在。與哲學、歷史學、文學等人文社會科學，國畫、油畫、雕塑等傳統經典藝術不同，茶文化具有與其物質文化形態緊密相連的極強的實踐性和時代性。茶文化的實踐性包括這樣一些內容：它來自于物化形態的茶葉，并以之為唯一性的基礎；它與社會大眾的品茗行為緊密相連，并以之為活動的載體；它需要通過沖泡、茶藝等技術、技藝的輔助，在生活實踐中實現其內在的精神價值。正是這種極強的實踐性，使得茶文化與現實社會、現實生活、現實人生密切關聯，從而獲得同樣強烈的時代性。在當今這樣一個文化、科技、資本、信息、網絡交融共進的高新科技世界、知識經濟時代、信息網絡社會里，漫溢于社會和生活各個層面的茶文化，必然地會與文化創意、文化科技、文化金融、文化經濟、文化產業等等最為鮮明的時代元素、時代風尚緊密相關，它們遭遇碰撞、交會融合，呈現出調適、互動、包容、分化、裂變、揚棄、更新等等多元態勢，正可謂“茍日新，日日新，又日新”。對這樣一種與實踐、與時代緊密相連、動態發展著的文化，我們絕對不可以簡單地、刻板地以單一的學科范式將其局限于學術研究領域，并因此枯竭了它來自本體本質特征和社會實踐的強大生命力和創造力。

二、關于茶文化跨界融合特征的分析論證

關于茶文化的特征，許多專家學者都做過深入探討，提出許多見解。比如，有的學者認為茶文化在整體上具有“綜合性、民族性、地方性、傳承性，還有社會性、集體性、類型性及播布性”①、具有“創造主體的多元性、歷史傳承的悠久性、表現形式的民族性、體系構建的完整性”，也有學者對茶文化的精神內涵作了分析論述，指出其具有“入世精神、樂道精神、和合精神”。②等等，此處不作一一列舉。以上這些茶文化特性或特征的提煉，角度不同、方法不同、目的不同，結果也就不同。但提法雖異，卻都各有道理。筆者在此不擬對各種提法的妥帖與否作分析評論，只從前述茶文化之“泛化”現象中，根據自己的粗淺認識和分析，提出前人尚未論及的茶文化“跨界融合”的特征，并將其視為茶文化的本質特征之一。此處所謂之融合，是指茶文化在理論與實踐層面所具有的與相關學科、不同文化形式以及一些具體事項、行業、產業等高度融合的內在屬性。具體來說，可以細分為以下兩個方面的認識角度：一是從本質上來看，茶文化是多種文化、藝術、產業等交相融合的一種文化形態的呈現。比如，茶文化中，有自然科學與人文社會科學的融合、各種社會階層文化的融合、多種傳統藝術形式的融合等等。二是從途徑上來看，茶文化的融合特征通過具體途徑得以實現。或者是與某一領域的直接融合，比如茶文化與歌舞藝術的融合；或者是作為平臺或載體，促進其他文化藝術形式的融合，比如以茶文化為表現題材或消費需求，書法、繪畫、詩詞、篆刻融為一體，即促進了中國文人畫的創作發展，也培育了書畫交易市場。下面，對茶文化的融合特征，作一些具體論述。

（一）茶文化是自然科學與人文社會科學的融合

茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發現和利用大約有四五千年的歷史。中國是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家，“茶的故鄉”。茶文化的產生，基于茶的物質形態之上，沒有茶的種植、采摘、加工、貿易和消費，就沒有茶文化的出現和發展。茶自身屬于自然科學和技術發展的范疇，是茶文化的物質載體，可視之為“皮”；茶文化屬于人文社會科學范疇，是茶在文化領域的發展，可視之為“毛”。“皮之不存，毛將焉附”？因此，茶文化是自然科學與人文社會科學的融合。

（二）茶文化是社會各階層文化創造的融合

一直以來，茶文化都不只是精英文化的專寵，也不只是大眾文化的喜好，“柴米油鹽醬醋茶”與“琴棋書畫詩詞茶”二語，十分生動地概括了茶文化形成于傳統文化中的兼具物質與精神雙重屬性的地位，充分體現了社會不同階層文化創造之間的融合。歷史上的帝王將相、達官貴人、文人學士、高僧大德、大眾百姓，當今社會從國家領導人到普通百姓，無不與茶文化有密切的接觸和多方面的貢獻。舉例而言，宋徽宗趙佶十分喜愛茶葉，常和群臣“斗茶”，他曾撰有《大觀茶論》，其中寫有“茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜”之句，可謂是對茶道精神的深刻體會和提煉。清乾隆皇帝曾寫有眾多詠茶詩篇，是中國歷代皇帝中寫作茶詩最多的一位，他多次巡游江南，冊封御茶，推動了名茶的發展。東晉、南朝時，玄學盛行，江南士人好清談之風，他們流連于青山秀水之間，以茶為伴，品茗暢談，追尋玄遠之境，抒發奇思妙想，在日常的茶飲中注入了精神的寄托和闡發。唐代茶圣陸羽著《茶經》，融儒家思想、佛道境界、歌、舞、琴、棋、書、畫、月、泉、水、器等于茶道之中，對推動茶文化發展起到重要作用。茶文化與佛、道教兩教，均有深切的淵源。在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。禪門認為茶有三德：坐禪時通夜不眠、滿腹時幫助消化、茶且不發，因此飲茶是禪門修道的最好輔助。在道家看來，茶可助煉“內丹”，具有升清降濁、輕身換骨之功，是修成長生不老之體的好辦法。禪門之中，不乏與茶有關的公案和活動，比如趙州和尚的“吃茶去”、至今已辦六屆的世界禪茶大會、趙州柏林禪寺凈慧法師的生活禪等等，極大地豐富了茶文化的深刻內涵。茶文化與人間生活緊密相關，普通百姓、人民群眾是茶文化最基本和最中堅的創造者，不論是與茶有關的鄉風民俗，還是表現思想情感的茶歌茶舞，大多出自民間社會的創造。以陜西西安為例，此地早在唐代長安就出現了專賣茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏見聞記》中即記曰：京城長安開有多家“茗鋪”售賣茶水。這種現象至今如是，茶館遍布城鄉，品茶之外，還有掛畫、插花、說書、唱戲等活動，成為市民們進行社會活動的重要場所。茶客們在此提神醒腦、消閑遣興、交流信息、收聽新聞、洽談生意。有的坐茶館不是為了飲茶解渴，而是為了聽評書藝人說書或聽曲藝演唱，這叫“吃書茶”。有的在茶館調解民事糾紛，一邊飲茶，一邊述說事實經過、講清各自的道理，由調解人評理。調解人作出仲裁后，茶錢全由輸理的一方支付，這叫“吃講茶”。人們以茶館為平臺、以飲茶為媒介，發展出茶禮、茶俗、茶曲藝、茶歌舞等等茶文化事項。浙江音樂家周大風創作，蜚聲中外、受到周恩來總理重視喜愛和親自關注的《采茶舞曲》，就來自于流行于南方產茶區的我國民間歌舞體裁和浙江泰順茶農的勞動實踐，是國家領導人、藝術家與茶農共同創造、推進茶文化發展的典范之作。

（三）茶文化是我國經典傳統藝術形式的融合

中國傳統藝術形式豐富多樣，成就光輝燦爛。其中，詩詞、書法、繪畫、戲曲、青瓷、園林等等，都是具有鮮明中國特色、取得了世界性影響的獨特創造，它們都是茶文化的重要組成部分。我們且以詩文、書畫為例，看一看他們之間的會通與融合。以詩文論，唐代詩人盧仝有七碗茶歌：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”（《走筆謝孟諫議寄新茶》）至今仍是推崇茶葉的最好文字；北宋蘇軾有“活水還須活水烹，自臨釣石汲深清；大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”的詩句（《汲江煎茶》），寫盡詩人在月明之夜用瓢汲取江水烹茶的情趣；清代著名小品文作家張潮有《中冷泉記》，極寫茶人對泡茶之泉水的講究。以書法論，著名的茶帖有唐懷素《苦筍帖》、宋蘇軾《啜茶帖》、宋蔡襄《精茶帖》、清金農《玉川子嗜茶帖》等，均為名家名帖。以繪畫論，著名的茶畫有唐周?P的《調琴啜茗圖》、元趙孟?的《斗茶圖》、元錢選的《盧仝煮茶圖》、明丁云鵬的《玉川烹茶圖》、明文征明的《惠山茶會圖》等等，可謂多至不可勝數。這些中國傳統藝術的經典之作，以茶文化為題材，賦予了茶文化以文心、詩性、畫意、才情、意趣、風骨、神韻，將它升華到一個品質非凡的審美境界。同時，這些藝術形式也憑借著茶文化的承載，生發出各自蓬勃的生機，產生出眾多膾炙人口的佳作。正因為有了如此和諧的交相輝映，我們今天方才擁有了這樣一個具有中國獨特文化內涵的、華美多姿的茶文化傳統。

（四）茶文化是相關文化產業之間的融合

在中國，茶葉是一個重要產業。在清代，茶葉關稅收進對清政府的財政起到非常重要的作用，貢獻極大。根據東印度公司檔案記載，１８１７－１８３３年間，廣州口岸出口的茶葉，占出口總貨值的６０％左右。鴉片戰爭后，直至１９世紀中后期，茶葉一直是中國占第一位的出口商品，其出口值在有些年份甚至占中國總出口值的８０％以上。在１９世紀，中國全部出口商品所換得的外匯５２．７％來自茶葉；全部進口商品所需的外匯５１％靠茶葉支付。即使在英國對華大量輸進鴉片后，中國茶葉出口的上風仍可以使中國對外貿易保持順差，基本能彌補因鴉片進口而造成的大量白銀外流。１８８０－１８９１年，清政府茶葉關稅收進總計５３３８．９萬兩，年均４４９萬兩，相當于同期海關出口稅收的５５．４％左右。清政府從茶葉貿易中得到了巨大收益。①“２００８年以后，我國茶園面積和茶葉總產量居世界第一位。目前全球茶葉產量３３０萬到３５０萬噸，中國占１３０多萬噸。”②巨大的茶葉經濟支撐起了茶文化的發展，并使它與產業經濟密切相關。歷史上的茶文化在文人雅集、茶館茶點、歌舞表演、民俗傳承等等活動中發展，其中不乏市場運作、產業經營的因素和成分，形成了不同文化藝術形式在市場環境里互為依托、支撐發展的局面。在今天文化發展觀念日益更新，文化經濟化、經濟文化化、經濟文化一體化發展、文化產業受到高度重視的時代氛圍里，茶文化跨界融合的特征天然地符合于文化產業所具有的開放融合特征，具有產業化運作的先天基礎。我國“十二五”時期重點發展的演藝、娛樂、文化旅游、工藝美術、動漫、游戲、網絡文化、數字文化服務這些文化產業門類，都與茶文化有可相對接之處。文化部２０１２年２月２３日發布《“十二五”時期文化產業倍增計劃》，提出我國“十二五”時期文化產業發展的一條重要途徑是：“促進文化與旅游、體育、信息、物流、工業、建筑、會展、商貿、休閑等行業融合，提高國民經濟的文化附加值。……打破文化產業門類的邊界，促進不同文化行業之間的聯姻融合，整合各種資源，延伸文化產業鏈。”只要我們積極開展理論探索和實踐運作，一定能在茶文化的平臺上，在“打破文化產業門類的邊界，促進不同文化行業之間的聯姻融合，整合各種資源，延伸文化產業鏈”方面，走出富有實效的創新發展之路。

（五）茶文化是世界范圍內不同文化融合的橋梁和載體

在漫長的歷史演進中，中國茶文化隨著我國對外交流的步伐，走出中國、走向世界，傳遞著中國的形象和理念，也與世界人民的生活需求和文化精神相融合。如杭州的徑山寺被稱為日本茶道的發源地。早在南宋時期，日本南浦昭明禪師到徑山寺學佛取經，學成后將徑山寺種茶技術、制茶技術、茶宴禮儀和茶具一起帶回日本，并在此基礎上形成和發展了日本“茶道”；日僧圓爾辨圓修行回國后，開創了多處名寺，并依據帶回的《禪苑清規》制定了《東福寺清規》，其中包括嚴格的茶禮；日僧榮西在深研了陸羽《茶經》后，寫作了日本歷史上第一部飲茶專著《吃茶養生記》，茶道逐漸在日本上流社會風靡，并最終普及日本全國。在當今，２００３年１１月，在法國茶文化協會和法國里昂市政府共同舉辦的“中國茶文化節”期間，茶藝表演在市政廳舉行，３００多位政府官員和文化名人到場觀看中國茶藝表演。可以毫不夸張地說，中國茶文化既是各國茶文化的搖籃，也是世界文化交流的紐帶和橋梁。

三、基于跨界融合特征之上的茶文化當代核心理念探討

（一）關于茶文化概念、內涵的簡要界定

目前關于茶文化概念及其內涵的定義，主要有“茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象”①和統攬物質文化與精神文化兩者兩種觀點②，分別代表了茶文化概念界定中狹義與廣義的兩個范圍、兩種認識。陳文華從一般的“文化”概念入手，梳理出了茶文化內涵所應包括的物態文化（人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和）、制度文化（人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范）、行為文化（人們在茶葉生產和消費過程中的約定俗成的行為模式）、心態文化（人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素）四個層次。他認為，茶文化學應該結合“物質文明”，同時將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。③筆者吸取以往各家所論，結合前文所論之茶文化跨界融合特征，將茶文化的概念和內涵具體展開為以下幾個部分：（１）茶文化的核心部分，即指由茶而生的哲學、倫理、宗教層面的思維方式、審美情趣、價值觀念如茶道精神等內容。（２）茶文化的主體部分，即指由茶而生的社會生活層面的民風、習俗、禮節、茶藝、文學、藝術、工藝如茶歌舞等內容。（３）茶文化的相關部分，即指茶文化在市場經濟層面的運作、活動、業態如茶文化園區、茶文化節會、茶文化博覽展示、茶文化旅游等內容。（４）茶文化的理論研究部分，即指專家學者對茶文化現象的研究和在此基礎上進行的學科建設活動。綜上所述，筆者認為在茶文化的概念定義和內涵界定上，一方面，應該明確地把精神文化方面的內容作為茶文化概念和內涵的主要部分，這是茶文化的主體；另一方面，也要充分考慮其跨界融合的本質特征，將市場與產業運作方面的相關內容也需適當考慮在內，避免過于機械地將其局限于精神文化或文化學科范疇之內的認識和做法，綜合把握，統籌發展。

（二）“清”“敬”“和”“美”：對茶文化當代核心理念的感悟和認識

茶文化植根于源遠流長、博大精深的中國傳統文化土壤，她的跨界融合特征，使她既與中國經典傳統文化藝術相互交融，更與中華民族千百年來的日常社會生活息息相關。她歷經陶煉而升華至天人合一的哲學境界，升華出極具中國特色的茶道精神。在中國茶文化發展史上，陸羽的“精行儉德”、莊晚芳的“廉美和敬”、日本茶道的“和敬清寂”以及“理”“融”“靜”“正”“真”等等，都是有關茶文化精神實質或稱茶道精神的深刻闡述。生生不息的傳承弘揚和與時俱進的開新造大，是文化傳統得以綿延不絕的重要原因。茶文化的歷久彌新，其因也在于此。在２１世紀的今天，如何繼承優秀的茶文化傳統，賦予其適應時發表展所需的新鮮元素和發展動力，是茶文化工作者需要面對的課題和理應承擔的責任。為此，分析當代社會發展現實狀況，根據和諧社會建設目標，結合茶道精神、茶文化價值理念與時俱進發展的角度來認識，在此提出“清”、“敬”、“和”、“美”的茶文化當代核心理念。具體地說，所謂“清”，是指與茶葉、茶飲相關的清茶、清醇、清淡、清香，與情操修養有關的清心、清靜、清純、清凈、清平、清雅、清逸、清高，與從政為官相關的清白、清風、清正、清廉、清官、清譽。“清”是茶的基本特征和人的基本品質的充分體現，一個“清”字，可以涵蓋以往學者曾有提出的“德”“儉”“廉”“正”“靜”“真”等多種內涵。所謂“敬”，是指人與人之間互相敬重、互懷敬意、相敬如賓的友好關系；是指人對自然、對規律和對歷史、對人民的敬畏之心；是指人所應該具有的尊老愛幼的敬愛之情。一個“敬”字所體現的，是茶之于禮的價值和人行于世的守則。所謂“和”，是指基于茶文化“清”的本質和“敬”的理念之上的人與人、人與社會、人與自然、人與自己的和諧關系。茶飲、茶品涉及衣、食、住、行、婚、喪、嫁、娶、節慶和人生禮儀的各個方面，茶中的生活，不僅只是物質享受，更講究的是人與人之間和諧交往的規矩守則；從落到實處的角度來看，“精行儉德”、“廉美和敬”，大都關乎人與人、人與社會間社會性交往的尺度，大都是從將心比心、推己及人中來。茶中的生活，不僅只是個人修身養性，更講究的是社會和諧運行的內在秩序。一個“和”字所體現的，既是茶道，也是人道和社會運行之道。所謂“美”，既指茶葉的色香味形、茶園的美化、茶人的美意、茶境的美妙，更是生活美滿、道德美好、人性美善的概括。一個“美”字，是茶文化追求的最高愿景，是茶、人、社會在天人合一的哲學境界上的共同升華。

綜上所述，我們認為，茶文化具有極其鮮明的跨界融合特征。正是這種善于跨界融合的特征，使得它具備了包容萬物的胸懷，能夠海納百川，獲取不斷前行的能量和動力。它從歷史的深處走到今天，走得如此寬廣，幾乎可以稱得上是橫及百科、滲透社會；走得如此高遠，它以哲學、宗教和藝術為憑借，直接進入人們的精神世界、深入人心，閃耀著中國傳統文化“天人合一”哲學思想的光輝，“從人與自然的統一之中去尋找美……促進人體與自然尤其是生活環境的協調統一”①；走得如此自然，它與哲學、藝術、宗教、民俗、歌舞、書畫、詩詞等等文化形態如影相隨、互為你我、相互闡發、共生共進。無論是歷史上，還是現實中，很難看到有哪一種物質形態的產品，或者是一種文化事項———即使是在古代世界里溝通了東西方文化交流的絲綢，即使是“海上陶瓷之路”的主角龍泉青瓷或是在歷史上代表了中國“ｃｈｉｎａ”的所有瓷器———能夠像茶文化這樣如此致廣大而又盡精微地包容、和諧了自然、社會與人，并從中升華出具有中國特色的茶道精神，與時俱進地展示了“清”“敬”“和”“美”的當代核心理念。茶文化所具有的豐富獨特的內涵和廣泛的社會基礎，足可成為助推當代文化建設的十分難得的優質資源，對促進當代社會建設和人的全面發展，具有不可低估的文化價值。

本文作者：陳野 單位：浙江省社會科學院歷史研究所