一．酒店管理專業英語教學現狀

英語教學是酒店管理專業國際化的重要一環。然而大部分院校對酒店管理專業英語教學的重視，被簡單地等同于增開英語課程，延長英語學習時間等。酒店管理專業英語與普通英語相比，具有文化融合需求大、特定情景應變需求大、工作程序標準高等特點。注重邏輯性以及內容的實用性。酒店專業英語的學習，絕非簡單的延長英語學習時間或增開大學英語課程可以解決的。目前高職高專酒店管理專業學生的英語聽說水平及實際應用能力普遍偏低，從某種角度講，與傳統英語教學模式有關。傳統的英語教學模式主要側重于對語音語法等方面的強化訓練，英語教學方式枯燥，內容單一陳舊。學生對英語課興趣不足，教師在局限的教學內容下動力不足，直接導致了學生及老師對英語課的重視程度不高。學生對英語的學習發展成為大學英語四六級應試型。酒店人才英語教學要符合國際化需要，就必須改變傳統的英語教學模式，從語言的應用、文化的滲透方面入手。

二．針對高職高專酒店管理專業英語教學的改革

1．引入雙語教學，拓展英語教學手段

雙語教學是一項復雜的綜合性系統工程。關于雙語教學的論述很多。根據英國《朗文應用語言學詞典》所給的定義，“雙語教學”(Bi-lingualTeaching)是指在學校里使用第二語言或外語進行的學科教學。在我國，“雙語教學”一般是指用英語進行學科教學的一種體系。主要是以英語作為手段，通過雙語授課、采用原版教材，學習某些學科領域的前沿知識，借此加深受教育者對專業課程的認知與學習，并使其具備國際交流與合作能力，實現綜合素質的提高。教材的選擇。從教材的選擇上看，高職酒店管理專業所開設的酒店管理專業課，如餐飲管理、旅游市場營銷等課程，可用相關英文原版教材進行匯編，選取適合高職學生的學習內容，匯編成項目式教材，供高職學生專業課學習所用。項目化課程以“理論+情景應用”為主旨，引導學生用英文學習專業知識，用中文理解，并用英文將專業知識進行應用。這種方法不僅拓展了學生的學習視野，改變了枯燥的學習模式，也將英語學習潛化為專業學習。

2．英語基礎課程內容改革，向酒店行業靠攏

高職酒店管理專業大部分院校開設英語基礎課程，如綜合英語課。然而綜合英語課程使用教材內容陳舊，形式單一，信息量過大，學生對綜合英語課的學習興趣低下。如2010年出版的李蔭華主編的全新版大學英語綜合教程2，第一單元講述的中國式學習風格主題，即是以一個發生在1987年的故事展開的。這些故事除了語法和詞匯之外，還有什么是可以讓學生從這些內容中找到興趣的呢?更不用說，幾年的綜合英語課程中，幾乎沒有一個單元的內容是與酒店管理專業相關的。

3．師資改革，從酒店管理背景出發

針對酒店人才國際化的培養目標，建設一支高素質，專兼結合的國際化教學團隊，是培養國際化酒店人才的關鍵環節，也是適應旅游全球化發展、提高辦學質量、深化教學改革的基本保證。在師資引進方面，針對酒店管理雙語專業課的教學，必須從企業或引進具備酒店管理專業知識，并具備雙語教學能力的老師。或定期從跨國企業或國內外合作的酒店集團聘請管理人員來校交流。針對酒店管理專業的英文基礎課程，則要選擇具備一定國際化背景或酒店管理相關背景的，并具備英文教師基礎的教師擔任課程主講。簡言之，對專業課，則重專業，英文為手段;對英語基礎課，則重英文，專業知識為背景。只有具備專業背景并具備語言應用及教學的老師，才能激發學生用英文去學習專業知識，將專業與語言真正實現結合。

三．總結

在酒店業全球化的背景下，國際市場對酒店人才的需求進一步提高。這對于我國高職酒店管理專業而言既是機遇，也是挑戰。高職酒店管理專業只有發揮本身應用性強的特點，并在此基礎上拓展語言溝通、文化交流及品牌運營等核心，才能在強大的競爭中脫穎而出。而要做到專業技能與專業核心能力并駕，只有從正確引導學生對語言及文化的學習興趣出發，改革傳統的英語教學模式，將酒店管理知識、文化、品牌等相關內容融入到語言的學習中，才能做到專業技能與核心職業能力的融合發展。

作者：梁熳 單位：廣東外語藝術職業學院