一、影響高校酒店管理專業(yè)校企合作有效性的因素

(一)校企合作還停留在比較低的層面

雖然簽了非常漂亮的合同，也似乎看到了美好合作的未來，但大多數(shù)的校企合作還停留在零星的參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員進行交流、學生臨時加班、校園招募宣講等。由于學校教師與酒店管理層合作著眼點有差別，各方對對方的業(yè)務理解也不夠深入。學校大多在科研和技術開發(fā)研究方面積累不夠，缺乏服務意識，對于企業(yè)需解決的問題缺乏研究和解決能力，能為企業(yè)提供技術支持的能力有限。以下三個方面有很大的進步空間：

1.教學理念不夠對接

酒店內部的培訓一般著重在三個方面：態(tài)度、技能、知識，而其中“態(tài)度”是重中之重，百分之六十的酒店內部培訓都是圍繞這個主題，它主要包括個人素養(yǎng)(信念、積極、熱情、獻身、誠信、樂觀等等)的培訓和服務意識的培訓。而這些，是高校酒店管理專業(yè)課程設置里看不見的，是非常欠缺的。

2.教學內容不夠接軌

雖然校企合同上都會寫著“酒店應盡可能向校方提供相關教學資料”，但是出于對自身酒店品牌和培訓資料的保護(一般國際大型酒店集團對此管理非常嚴格，禁止影印、留存、下載該類資料)，給到學校的一般只是關于企業(yè)品牌或文化的推薦資料，而真正用來培訓員工的SOP(StandardOperationProcedure標準工作流程)、TrainingBooklet(培訓手冊)和InternalAuditing(內部審計手冊)都不會提供，而這些，可以為學生建立酒店秩序感、嚴謹感、素質感和博大精深感，而且，比現(xiàn)行的教科書更實用和先進。

3.教學方法不夠對接

相較于酒店內部的培訓師，學校的老師的教學方法還是“單向溝通”較為多見，缺乏理論與實踐相結合以及對學生獨立性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。國際品牌的酒店專職培訓師一般經過專門培訓，會充分注重成年人學習的特點，著重強調“聽不如說，說不如做，做不如你來教”的實踐理念，設計大量的案例分析、小組討論、課堂講述、團隊演示、集體游戲，采用雙向交流進行教學，著重培養(yǎng)酒店人的溝通、組織、團隊建設等能力。這和學校教師普遍使用的單向教學有著本質的區(qū)別。

(二)酒店沒有進行有效的初期情感干預

根據(jù)本人多年酒店工作經驗發(fā)現(xiàn)，高校學生產生抵觸和厭倦的情緒一般在實習期的第二個月。隨著對酒店的深入了解，他們突然發(fā)現(xiàn)怎么一天到晚都這么機械地重復著最基層的勞動，怎么自己學了一個月還是笨手笨腳老挨批評，原來老嘲諷他們防著他們的領班只是個中專畢業(yè)，氣度非凡的老總以前只不過是廚房里的張三李某，人事部說了想當管理層至少要三到五年，那些內部培訓都是給正式員工參與的……一切都和想象中不一樣。酒店此時的角色非常重要，要及時給予實習生態(tài)度、情感的干預。不過很可惜，這樣的干預各酒店都進行的非常少，因為大多數(shù)酒店認為經過了最初的入職培訓，學生們就基本等同于新員工了，而忘記了這是一批從來沒有工作經驗和社會經驗、充滿工作激情同時又有點敏感自大的矛盾綜合體。

(三)流于形式的實習評估表

實習評估表是學生在酒店里實習情況最直接的反應，但高校現(xiàn)行的實習評估表基本都是用開放式點評來模糊地表達這個學生在他的某個領導眼里是好還是一般。由于沒有使用SMART原則進行編寫，(SMART,目標管理原則。S=Specific(明確性)、M=Measurable(可衡量性)、A=Attainable(可達成性)、R=Relevant(相關性)、T=Time-bound(時限性)實習評估表的主觀性和隨意性都太強，既不能讓學生知道自己哪里強哪里弱，也不利于校方及時發(fā)現(xiàn)問題并有的放矢地調整教學。

二、提高校企合作有效性的建議

(一)調整學生心態(tài)

“態(tài)度決定一切”，任何一家國際知名酒店品牌的入職培訓都會提到這句話，也是我們每個人在生活中可以隨時感悟的。心態(tài)調整不是一朝一夕事情，而是需要全面、全員的參與和投入。在調整學生心態(tài)方面，筆者有以下建議：

1.入學初期，新生需強制性參加“入職心態(tài)及職業(yè)規(guī)劃”的專項培訓，由經驗豐富的專業(yè)老師和酒店方專職培訓師答疑解惑，主要告訴學生們該行業(yè)需要什么心態(tài)才能勝任職業(yè)經理人、學生們學習中各個階段會遇到的心理障礙及如何應對，碰到問題應如何處理等。

2.課堂上，各專業(yè)老師都應隨時結合授課內容，傳輸積極的心態(tài)理念，潛移默化地進行人文素養(yǎng)教育，有利于培養(yǎng)健全人格、合乎要求的專業(yè)工作者。老師們也應走出去，參加原汁原味的品牌酒店內部針對職業(yè)經理人素養(yǎng)態(tài)度的專項培訓，從而轉變自身的觀念。

3.課后，要定期請進來酒店的專職培訓師和管理人員，用自己的故事和管理經驗向學生傳輸積極的心態(tài)和服務意識，樹立榜樣，建立信心。

4.課余，可引導學生多瀏覽網上酒店論壇和相關網站，多了解酒店業(yè)發(fā)展的大環(huán)境，多參與行業(yè)交流貼的討論，提前接觸真實的酒店環(huán)境。

(二)深化校企合作，與品牌酒店接軌

改革高校的教學理念、教學內容和教學方法。“酒店高管走進來，專業(yè)老師走出去”的辦法一直是大家推崇的，也是有效的。但要更高效，需要切實落實其中的細節(jié)，列舉一二如下：

1.品牌酒店要提供適當?shù)膬炔繉W習資料，不僅僅只是企業(yè)品牌或文化的推薦資料，也要提供SOP(StandardOperationProcedure標準工作流程)、TrainingBooklet(培訓手冊)和InternalAuditing(內部審計手冊)，可以為學生建立酒店秩序感、嚴謹感、素質感和博大精深感，從而對這個行業(yè)產生興趣和充滿信心。至于版權問題，應通過合作的酒店按照內部程序向其總部進行申請，寫進合作協(xié)議里。這并不是非常難以辦到的事，只是雙方對業(yè)務和需求都不甚了解。另外的問題就是任課老師如何和酒店培訓師配合將這些知識融入到已有課程中，比如酒店的企業(yè)文化，在進行《酒店管理與決策》、《前廳客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《酒店情景英語》等專業(yè)課授課時，除了使用必要教材，應該增加合作酒店的介紹視頻、酒店對外宣傳活動光盤、酒店宣傳中英文小冊子等；也可輪流派學生提前感受酒店新員工的入職培訓，從中體驗酒店的企業(yè)文化和工作氛圍；也可定期派酒店管理人員進行宣講，提供企業(yè)文化方面的專項培訓，讓學生盡早了解酒店。

2.關于一些合作細節(jié)，應該定量定性的出現(xiàn)在合作協(xié)議里，例如“酒店方定期安排學生在崗培訓、每年接受專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉、校企管理層定期交流、學生參與酒店職工生活、校內技能課程由酒店方代訓、酒店方組織資深經理人與學生進行交流”等細節(jié)可以由雙方協(xié)商制成計劃表，詳細列出各項目的時間、地點、負責人、做什么、怎么做、達到何種目的、重復頻率等，寫入合同，有利于雙方提前安排，特別是品牌酒店，很看重計劃，確定了的計劃不會因為更換老總或更換部門負責人而改變。

3.“專業(yè)老師走出去”是非常必要的，建議可以從總辦見習助理開始，先了解和熟悉酒店的架構和運作，再到各個崗位見習，可參照“酒店培訓管理生項目”(HotelManagementTraineeProgram)進行培訓，然后再參加該酒店的所有層級的培訓，目的就是了解和思考酒店職業(yè)經理人素養(yǎng)培訓著重在于“態(tài)度、管理技能、溝通、團隊精神”、教學理念應該更側重于思想和態(tài)度的灌輸、教學內容應與酒店培訓材料相結合才能讓二者契合度更高、“雙向式交流”的教學方法會更加適合打造應用型的人才。

(三)酒店要對高校學生在實習期內的態(tài)度、情感進行有效的初期干預

酒店應意識到這是一群沒有工作經驗和社會經驗、充滿工作激情同時又敏感自大的矛盾綜合體，他們恨不能每個部門都跑遍，一年就當上個“官”，這都不符合實際。一般新人半個月完成在崗培訓，一個月能獨立工作，第二、三個月是技能不斷重復以得到加強和鞏固，這也是心生厭煩、信念動搖的時刻。酒店可實施以下措施進行態(tài)度和情感的初期干預：

1.酒店人力資源部應每半個月致電或約談實習生的直接上司，調查實習生的實習情況，了解是否有異常發(fā)生，并進行必要干預。

2.每半個月組織一次實習生大會，由酒店人力資源部組織，邀請校方負責老師前往。主要會議內容為總結前期實習情況、就值得表揚的人和事及需要注意的地方進行宣講、現(xiàn)場聽取學生意見并記錄(下次會議將跟進解決的情況)、校方老師與學生互動(酒店方可回避)，最后是酒店方和校方老師的私下交流。這樣的平臺幫助學生舒緩壓力、宣泄情感，也能讓酒店方和校方都合力來解決出現(xiàn)的問題，起到初期干預的效果。

3.酒店人力資源部可專設一個“實習生信箱”，并告知實習生如果出現(xiàn)問題應及時和某個對接人聯(lián)系。

4.酒店人力資源部就每次的實習生調查情況寫成報告，通過郵件的方式上報總經理，平抄各部門經理和實習生的直接上司，雖然這郵件只是例行公事，但無形中對實習生的直接上司是一種壓力，在管理上也會盡心一些。

5.酒店人力資源部要積極組織實習生參與本酒店的活動和培訓，讓他們能夠在心靈和情感上更快地融入集體。

(四)實習評估表應使用SMART原則由校企雙方進行編寫

為了定性定量，避免個人主觀臆斷，實習評估表可以由校企雙方采用SMART原則進行編寫，主要參照酒店方的SOP(標準工作流程)和TrainingBooklet(培訓手冊)，并借鑒正式員工轉正時的考核表，同時邀請酒店方點評其距離“職業(yè)經理人”應進一步培養(yǎng)的素質。這樣不僅學生本身知道自己的優(yōu)勢與差距，同時也能讓校企雙方協(xié)商制定更具體、細化的教學實習目標，有利于修正課程體系，真正做到教與學的有的放矢。通過以上措施，可以分階段呈現(xiàn)一個真實的酒店給學生，讓其心理逐步適應，減少不適感和無從感，就不會在實習的時候感覺“理想是美好的，現(xiàn)實是殘酷的”，從而減少流失率，提高校企合作的有效性。

三、結語

校企合作是我國高校酒店管理專業(yè)普遍使用的教學模式，在推行中存在很多值得完善的地方，例如通過人文素質教育，培養(yǎng)健全人格、良好心態(tài)的學生；積極深化校企合作，改革教學理念、借鑒教學方法、拓展教學內容；注重學生工作初期的情感干預、配合定量定性的實習評估等等，都是依靠全員(校方、酒店方、學生)、全方位、全心投入地提高校企合作有效性的良好途徑。

作者：高蓓蘅 單位：海南大學應用科技學院