公共管理視角下的食品安全管理，是對食品從源頭階段到消費者購買到手中這一階段的全程管控。就世界范圍來看，無論是發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，食品安全問題歷來是各國關注的重大問題。本文主要從食品安全問題的本質(zhì)特征出發(fā)，從公共管理的視角，就我國食品安全監(jiān)管機制的改革提出對策和建議。

1對我國政府食品安全管理的基本評判

政府是整個國民食品安全體系的最重要監(jiān)管者。近年來，我國政府不斷加大了對食品安全監(jiān)管的力度，但即便如此，食品安全事件仍頻頻發(fā)生。就現(xiàn)階段政府對我國食品安全的管控而言，一方面可以看出政府對于食品安全管理欠缺經(jīng)驗，另一方面也存在政府多頭管制導致權責不明、食品安全管理的法律法規(guī)不健全、食品安全信息不對稱、食品安全維權難等問題，總體表現(xiàn)出食品安全政府管理水平較低，管理效果不理想。政府在食品安全管理問題上暴露出來的管理缺失、監(jiān)控失靈已經(jīng)大大影響了公眾對于食品消費的信心。

2政府對食品安全監(jiān)管的“必然失敗”論

食品不同于桌椅板凳，更不同于電子產(chǎn)品等，它是一種特殊的商品。食品的安全、品質(zhì)會隨著時間一點一點的流逝不斷地下降、變質(zhì)。同時，食品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，存在著較短的周期性，從而使得對食品安全的監(jiān)管難上加難。所有的這些，都直接導致了政府在履行食品安全監(jiān)管工作時做不到盡善盡美，甚至滿足不了公眾的要求。

2.1政府的監(jiān)管做不到時時監(jiān)控

我國人口眾多，是食品的生產(chǎn)和消費大國。面對國民每天所需消耗的巨大份額的食品，從行政成本上來說，政府對食品安全的監(jiān)管不可能做到時時監(jiān)控，在很多時候，必然出現(xiàn)監(jiān)控的漏洞。

2.2公眾對亞安全食品難以維權

每個人每天都需要攝取各種各樣的食物，而人們在攝取很多亞安全的食品時，其本人是很難發(fā)現(xiàn)食品存在問題的，而實際上這些攝入的亞安全食品，是會危害人們身體健康的。從技術層面上來講，政府的相關檢測機構也很難斷定這樣的食品是否對人們的健康產(chǎn)生不良影響，導致這類事件的不了了之。2.3多源頭導致的政府監(jiān)管真空從食品的監(jiān)管源頭上看，我國幅員遼闊，人口眾多，從事食品生產(chǎn)、銷售的人也多，必然導致監(jiān)管難度加大。另外，從更大范圍來看，食品生產(chǎn)從簡單的手工作坊到現(xiàn)代高科技方式同時存在。正是由于這種非集中、多點式經(jīng)營的模式，造成了對食品安全的管理難度加大。

3公共管理視角下如何加強食品安全管理

當前，我國的食品安全管理暴露出的諸多問題，也反映了當前公共管理在食品安全管理上的不足。作為關系國計民生的大事，加強食品安全監(jiān)控管理是一種必然選擇。雖然作者認為存在食品安全監(jiān)管的“必然失敗”論，即政府的任何監(jiān)管都不可能是盡善盡美的，但對于如何從公共管理的視角分析深化我國食品安全的管理措施，作者主要持有以下幾個觀點。

3.1建立科學有效的監(jiān)管制度

目前，我國有關部門對個體戶、企業(yè)等的檢查做法，主要是采取上門巡查的做法，這種面對面的檢查方面，容易產(chǎn)生“通融”思想，更有甚者還有可能出現(xiàn)尋租現(xiàn)象。建議有關部門能夠創(chuàng)新做法，探索更為客觀的檢查評價機制，使對食品安全的檢查再也留不出“法外留情”的空間。

3.2政府要積極推進權責更明晰的責任體系建設

確立權責清晰的責任體系，是當前我們進行食品安全管理建設的重要環(huán)節(jié)。需要對參與食品安全管理的各個部門進行明確的分工，權利和責任都要落實到個人。明確的責任主體能夠使我們在問題出現(xiàn)以后及時地做出應對和反應，并且嚴厲的懲罰制度能夠加強單位和個人對于安全問題的事前監(jiān)管，減少安全事故發(fā)生的概率。

3.3食品安全法等法律條文急需進行健全和完善

在我國，早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》?，F(xiàn)行的和食品安全有關的法律法規(guī)主要是2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過的《中華人民共和國食品安全法》。但這些法律條文都過于原則，沒有進一步細化和規(guī)范，造成其中的處罰措施難以有效執(zhí)行。因此除了國家立法機關應當重視和加強法制建設以外，各級政府部門還應該制定相應的規(guī)章對自己行政區(qū)域內(nèi)的食品管理進行規(guī)范和調(diào)節(jié)，才有可能取得更好的效果。

3.4政府要重點解決食品安全信息不對稱的問題

客觀來說，正是由于公眾對食品信息的不了解，才導致了對政府監(jiān)管和企業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)戶銷售的不信任。首先，企業(yè)或個體經(jīng)營戶由于與政府監(jiān)管的博弈，他們的生產(chǎn)信息，往往是不對外公開的。而政府通過檢驗、抽查等方式獲取來的信息，又缺乏在公眾范圍內(nèi)廣泛傳播的有效渠道。上述2個方面的效應疊加，最終導致了公眾對相關信息的缺失。建議政府采取更加積極的措施，對食品安全信息進行廣泛的宣傳和發(fā)布，進一步提升公眾的信任度。

3.5政府要大力加強食品安全公眾維權體系建設

食品安全管理，單單依靠政府機構的8小時運作，難以從根本上解決問題，所以還需要引入第三方的監(jiān)督。第三方主要是市場、公民、群眾。要確保第三方監(jiān)督職能得以正常發(fā)揮，需要政府有關部門設立一定的部門機構，第三方的投訴和質(zhì)疑可以通過多樣的收集渠道向政府部門反映，并且這種投訴和質(zhì)疑應該得到及時、有效的處理，要投入一定的人力、物力使之科學、有效地運作起來。

作者：葉勇 唐梅 梁升寅 單位：廣西大學