揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)基礎(chǔ)信息：

《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》堅(jiān)持為社會(huì)主義服務(wù)的方向，堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導(dǎo)，貫徹“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅(jiān)持實(shí)事求是、理論與實(shí)際相結(jié)合的嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)，傳播先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀科學(xué)文化，促進(jìn)國際科學(xué)文化交流，探索高等教育、教學(xué)及管理諸方面的規(guī)律，活躍教學(xué)與科研的學(xué)術(shù)風(fēng)氣，為教學(xué)與科研服務(wù)。曾用刊名：中國烹飪研究。

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《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》主要欄目：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育。

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ISSN：1009-4717，CN：32-1597/Z，地址：江蘇揚(yáng)州市邗江區(qū)華揚(yáng)西路196號(hào)29信箱《揚(yáng)州烹飪學(xué)報(bào)》編輯部，郵政編碼：225127。

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1.來稿要求論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者（一般為導(dǎo)師）簡(jiǎn)介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁地腳處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金（編號(hào)）資助，沒有的不注明。

2.論文摘要盡量寫成報(bào)道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容（100字左右），應(yīng)具有獨(dú)立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞（3～5個(gè)）。

3.文稿篇幅（含圖表）一般不超過5000字，一個(gè)版面2500字內(nèi)。文中量和單位的使用請(qǐng)參照中華人民共和國法定計(jì)量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。

4.文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明。

5.參考文獻(xiàn)的著錄格式采用順序編碼制，請(qǐng)按文中出現(xiàn)的先后順序編號(hào)。所引文獻(xiàn)必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻(xiàn)。未公開發(fā)表的、且很有必要引用的，請(qǐng)采用腳注方式標(biāo)明，參考文獻(xiàn)不少于3條。

6.來稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個(gè)工作日內(nèi)審稿，電子郵件回復(fù)作者。重點(diǎn)稿件將送同行專家審閱。如果10日內(nèi)沒有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知），則請(qǐng)與本部聯(lián)系確認(rèn)。

7.來稿文責(zé)自負(fù)。所有作者應(yīng)對(duì)稿件內(nèi)容和署名無異議，稿件內(nèi)容不得抄襲或重復(fù)發(fā)表。對(duì)來稿有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個(gè)版面2500字，二個(gè)版面5000字左右。作者需要安排版面數(shù)，出刊日期，是否加急等情況，請(qǐng)?jiān)卩]件投稿時(shí)作特別說明。

8.請(qǐng)作者自留備份稿，本部不退稿。

9.論文一經(jīng)發(fā)表，贈(zèng)送當(dāng)期樣刊1-2冊(cè)，需快遞的聯(lián)系本部。

10.請(qǐng)?jiān)谖母搴竺孀⒚鞲寮?lián)系人的姓名、工作單位、詳細(xì)聯(lián)系地址、電話（包括手機(jī)）、郵編等信息，以便聯(lián)系有關(guān)事宜。

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)社編輯部征稿炒烹飪法淵源再探清代兩淮鹽商與揚(yáng)州飲食淮安飲食文化史略淮安長魚菜研究論點(diǎn)心的成型技法清熱解毒類藥膳食療方配方規(guī)律與烹飪特點(diǎn)研究寶應(yīng)蓮藕產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)的思考烹制對(duì)雞湯滅菌作用及營養(yǎng)物質(zhì)浸出的試驗(yàn)觀察小麥蛋白質(zhì)的生化性質(zhì)及品質(zhì)的SDS-PAGE評(píng)價(jià)方法魚油提取及抗氧化性能研究超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及進(jìn)展試論美食鑒賞的運(yùn)行機(jī)制與基本方法川菜文化的社會(huì)分層功能及影響因素研究建國60年來我國飲食文化的歷史回顧和反思(下)從“伊尹”和“八珍”談周代食品藝術(shù)的發(fā)軔中國烹飪園地的辛勤耕耘者——聶鳳喬影響中國快餐業(yè)發(fā)展的因素分析徽菜標(biāo)準(zhǔn)化研究中韓兩國對(duì)藥膳原料監(jiān)管和運(yùn)用的比較試論營養(yǎng)教育的重點(diǎn)人群《江蘇名點(diǎn)》教學(xué)的整體設(shè)計(jì)與過程管理控制