疫情防控背景下旅游文化雙語教學(xué)實踐研究

　　摘 要: 旅游文化英文推廣是旅游管理專業(yè)學(xué)生的必備技能，針對新冠疫情對旅游業(yè)以及正常教學(xué)的影響，從教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式三方面對旅游文化雙語教學(xué)課程進行改造，讓學(xué)生在特殊時期對旅游文化英文推廣產(chǎn)生新認知，在改造的基礎(chǔ)上，以揚州非遺文化英文推廣為例，闡述了課前、課中、課后的具體教學(xué)實踐，特殊時期以短視頻編制的方式更好地推介非遺文化，在總結(jié)此案例的特色創(chuàng)新以及不足的基礎(chǔ)上，以期更好地指導(dǎo)學(xué)生進行旅游文化英文推廣實踐。

　　本文源自四川旅游學(xué)院學(xué)報 發(fā)表時間：2021-03-04《四川旅游學(xué)院學(xué)報》長期以來以服務(wù)烹飪、旅游事業(yè)為辦刊宗旨，是以餐飲、旅游為重點的綜合性學(xué)術(shù)刊物，主要欄目有飲食文化、烹飪科學(xué)、餐飲管理、旅游論壇、旅游開發(fā)、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等，為廣大學(xué)者和讀者提供了一個展示學(xué)術(shù)水平、交流研究心得的平臺，深受歡迎和好評。

　　關(guān)鍵詞: 旅游文化; 英文推廣; 非遺文化; 教學(xué)實踐

　　“一帶一路”時代背景下，培養(yǎng)一專多能的國際化旅游人才勢在必行。旅游專業(yè)是筆者所在學(xué)校江蘇旅游職業(yè)學(xué)院的主打?qū)I(yè)，為培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型國際化人才，以適應(yīng)時代的需求，學(xué)院將旅游文化與旅游英語課程相結(jié)合，使課程兼具歷史性、時代性、社會性、民族性、推廣性，旨在拓展學(xué)生的知識面，提升文化素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立文化自信，用英文傳播中國傳統(tǒng)文化，為進一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)課和考取國家導(dǎo)游資格證打下堅實的基礎(chǔ)。依據(jù)“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要、“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃方向、旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對接導(dǎo)游服務(wù)國家職業(yè)標準、景區(qū)講解服務(wù)規(guī)范，將“旅游文化”雙語教學(xué)[1]，整合成用英文推廣旅游文化的實操環(huán)節(jié)。

　　1 疫情防控下旅游文化英文推廣學(xué)習(xí)教學(xué)實踐改造

　　2020 年受新冠疫情的影響，學(xué)生延遲返校，返校前“停課不停教”，學(xué)生與教師相約云端進行教與學(xué)，學(xué)生返校后進行線上線下混合教學(xué)，根據(jù)疫情防控教學(xué)特點，旅游文化雙語教學(xué)在教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模塊方面進行了改造。

　　1. 1 教學(xué)形式改造

　　特殊時期教學(xué)形式做出了如下改造，切實地保證學(xué)生的學(xué)習(xí)進度，如表 1 所示。

　　1. 2 教學(xué)模塊改造

　　在學(xué)生沒有返校的情況下，因線上教學(xué)方式不便于學(xué)生的互動展示交流，于是在教學(xué)模塊進行學(xué)時整合，提煉主題，將純線上教學(xué)整合成認識、習(xí)得，雙語進行介紹講解，把雙語推廣實操模塊安排在學(xué)生返校后授課。教學(xué)模塊改造思路如圖 1 所示。

　　1. 3 教學(xué)內(nèi)容改造

　　如圖 2 所示，“英文推廣旅游文化”模塊依據(jù)全國職業(yè)院校技能大賽( 導(dǎo)游服務(wù)賽項) 中列舉的 “中國著名旅游文化元素”的分類以及當(dāng)下旅游熱點，提煉出 6 個文化推廣主題。讓學(xué)生用英語講好中國的旅游文化故事，在每個主題推廣旅游文化元素的選取方面，改變以往選擇學(xué)校所在地旅游文化元素的思路[2]，返校學(xué)生可以選擇“中國著名旅游文化元素”，鼓勵未返校學(xué)生選擇自己家鄉(xiāng)的著名旅游文化元素，并去現(xiàn)場取材分享，充分發(fā)揮地域優(yōu)勢，調(diào)動了未返校學(xué)生的課堂參與度。

　　2 揚州傳統(tǒng)非遺技藝類英文推廣教學(xué)整體設(shè)計

　　2. 1 結(jié)構(gòu)導(dǎo)圖

　　揚州傳統(tǒng)非遺技藝類英文推廣教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生將語言、文化與旅游融合起來，以揚州運河一帶景點為依托，針對不同情境、不同游客群體，創(chuàng)作文化元素雙語推廣講解詞的能力，并將旅游業(yè)態(tài)的新形式———“短視頻”和“直播”融入推廣環(huán)節(jié)，豐富推廣形式，提高學(xué)生技能水平，增強文化自信，具體如圖 3 所示。

　　2. 2 教學(xué)設(shè)計整體思路

　　此次教學(xué)任務(wù)主要培養(yǎng)學(xué)生運用短視頻講解的方式來用英文推廣揚州非遺旅游文化，訓(xùn)練的技能要點是短視頻的編制。在教學(xué)中，構(gòu)建如圖 4 所示的階梯遞進式教學(xué)模式圖，設(shè)置網(wǎng)調(diào)研、厘分類、析文化、巧寫作/巧設(shè)計/巧編制/巧編創(chuàng)、善講解/善展示五個環(huán)節(jié)，最終達到把傳統(tǒng)的變成現(xiàn)代的，把經(jīng)典的變成流行的，讓旅游文化活起來，推廣旅游文化，讓非遺文化走向世界的目標。

　　2. 3 教學(xué)具體實踐

　　如表 2 所示，學(xué)生以小組為單位推廣 4 個旅游文化元素，在推廣文化元素的過程中，注意非遺文化元素的英文翻譯，同時也展示了揚州的美麗景致。

　　通過學(xué)習(xí)實踐，學(xué)生實現(xiàn)了知識有強化，通過梳理分類、挖掘內(nèi)涵，強化了揚州非遺旅游文化知識; 技能有拓展，非遺旅游文化推廣練習(xí)短視頻制作技能，由簡單到復(fù)雜，由傳統(tǒng)到時鮮，技能得到不斷拓展; 素養(yǎng)有提升，通過分析推廣的旅游文化元素( 中國著名旅游文化元素或家鄉(xiāng)著名旅游文化元素) ，進一步挖掘旅游文化內(nèi)涵，提高文化認同，提升情感共鳴，增強文化自信[3]。具體 2 學(xué)時實踐過程如下。

　　課前: 第一次課前布置學(xué)生觀看非遺紀錄片和相關(guān)非遺資料，加深對非遺文化的認識，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化英文介紹的慕課，了解傳統(tǒng)非遺的英文表達。第二次課前布置優(yōu)質(zhì)非遺短視頻的瀏覽任務(wù)，調(diào)查學(xué)生短視頻的瀏覽和制作習(xí)慣，了解短視頻的 APP，學(xué)習(xí)相關(guān)制作方法。

　　課中: 教師和學(xué)生一起學(xué)習(xí)《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分類，梳理非遺文化的分類。學(xué)生以小組為單位從國賽題庫中選擇“中國著名旅游文化元素”中的被列為非遺的元素，選擇揚州著名的非遺元素，進行旅游文化推廣，最終選取 4 個旅游文化元素: 鑒真?zhèn)髡f ( 民間文學(xué)) 、揚州評話( 傳統(tǒng)戲劇) 、玉雕( 民間美術(shù)) 和揚州炒飯( 傳統(tǒng)手工技藝) 。首先梳理 4 個元素的英文翻譯，按照“景點—主題—傳承”3 個層次來解析，然后寫作推廣解說詞[4]，確保英文的流利與準確，在梳理旅游短視頻制作要素的基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的剪輯主題和思路，搜索高清視頻素材，對非遺素材進行編制，并微調(diào)解說詞，配合短視頻的播放，進行講解展示。

　　課后: 根據(jù)外教以及校企合作紀錄片導(dǎo)演的建議，完善非遺短視頻，并將英文解說詞作為配音，嵌入短視頻，加上配樂和字幕，發(fā)布在抖音、小紅書平臺上進行全網(wǎng)推廣。知識遷移，選擇其他文化元素，進行短視頻的制作并推廣，技能得到強化和提高。

　　課堂學(xué)生學(xué)習(xí)成效: 學(xué)生以小組為單位，完成 4 個非遺旅游文化英文推廣解說詞的寫作，并剪輯制作“云旅游”新形態(tài)———短視頻進行文化推廣，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代展示手段相結(jié)合，把經(jīng)典與時尚相結(jié)合，將揚州傳統(tǒng)非遺帶領(lǐng)走向世界，豐富了推廣形式，拓展了學(xué)生的技能種類。

　　3 揚州非遺文化英文推廣教學(xué)設(shè)計特色與創(chuàng)新

　　3. 1 文旅融合，傳承非遺文化，推動國際傳播

　　本課程將英文、傳統(tǒng)文化與旅游結(jié)合，以旅載文、以文興旅，聚焦非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與英文傳播，積極探索“旅游+”模式，通過主題文化推廣，活化非遺文化，弘揚文化自信，助力中國傳統(tǒng)文化走向世界。

　　3. 2 課證結(jié)合，課賽融通，培育專業(yè)人才

　　“旅游文化”“旅游英語”是學(xué)生考取“國家導(dǎo)游員資格證書”的必修課，課程的教學(xué)和“國家導(dǎo)游員資格證書”相關(guān)內(nèi)容結(jié)合，通過課程的學(xué)習(xí)，考證筆試和口試的能力均有所培養(yǎng)。將全國職業(yè)院校技能大賽( 導(dǎo)游服務(wù)賽項) 中“現(xiàn)場導(dǎo)游辭創(chuàng)作及講解”嵌入課程教學(xué)中，選取外國友人作為文化推廣對象，剖析游客特征，進行推廣詞的英文創(chuàng)作并講解，提升學(xué)生英文講解能力。對標國賽的評價標準，改變傳統(tǒng)模糊籠統(tǒng)的評分標準，運用科學(xué)全面的考核評價體系，給學(xué)生以客觀的評價和指導(dǎo)。

　　3. 3 對接新業(yè)態(tài)，拓展學(xué)生技能，練就強技之才

　　短視頻和直播是 5G 時代旅游自媒體最直接的表達方式，是旅游文化推廣的 3. 0 版本。課程在旅游文化英文推廣形式中，加入了短視頻和直播，對接旅游行業(yè)新業(yè)態(tài)，在導(dǎo)游講解技能之外，服務(wù)國家職業(yè)教育改革“1 +X”技能的趨勢。

　　3. 4 推進“三活”，推廣旅游文化，樹立文化自信

　　3. 4. 1 活知識

　　內(nèi)容選取活，以學(xué)生為主體，根據(jù)揚州地域，靈活選取旅游文化元素進行文化推廣，未返校學(xué)生可選擇當(dāng)?shù)芈糜挝幕Y源進行現(xiàn)場直播推廣，跨越空間阻隔，充分利用空間優(yōu)勢，真正做到因地制宜，以學(xué)生為中心; 課堂形式活，多種信息化手段及資源穿插，課堂氛圍活躍，利用騰訊會議、QQ 群、線上線下互動交流，學(xué)習(xí)效果佳; 知識運用活，活用課堂所學(xué)，小組合作整合資料，編創(chuàng)揚州景點的英文介紹詞，實際運用強。

　　3. 4. 2 活能力

　　能力訓(xùn)練活，圍繞文化用英文推廣講解這個核心能力，著力提升學(xué)生資料搜集能力、材料整合能力、智慧手段運用能力和講解技法應(yīng)用能力。選取不同類型旅游文化元素創(chuàng)作推廣詞，盤活材料搜集和整合能力，激活學(xué)生英文講解服務(wù)各項能力。

　　3. 4. 3 活素養(yǎng)

　　職業(yè)素養(yǎng)活，在“敢講”“能講”的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生“會講”“講活”的職業(yè)素養(yǎng)。會講，要因 “人”而異，根據(jù)不同游客群體的特點，開展有針對性的推廣講解，比如面對外國友人，要學(xué)會靈活運用英文進行推廣; 講活，要因“式”而動，豐富講解形式，讓講解生動起來。文化素養(yǎng)活，在文旅融合的背景下，通過課程學(xué)習(xí)，不斷提升學(xué)生自身文化素養(yǎng)和審美能力，以文育人、以文化人，引發(fā)學(xué)生情感共鳴，增強文化認同感，實現(xiàn)知情意行的統(tǒng)一; 以旅載文、以文興旅，引導(dǎo)學(xué)生用英文講好中國故事，向世界傳播中國文化，展示華夏風(fēng)姿[5]。