基于農產品質量安全檢測技術的研究

　　摘要：當今社會，農產品可以對人們的健康有所影響，所以農產品質量和安全受到了人民群眾的高度重視。農產品質量檢測更專業，涉及天然毒素等多種元素，農藥殘留、微生物等檢測內容。本文簡要介紹了各類農產品的質量安全控制方法，并簡要介紹了產品質量安全控制的各種方法，以保證農產品安全，提高居民生活質量。

　　關鍵詞：農產品;質量安全;天然毒素;農藥殘留;微生物

　　引言

　　近些年來，農產品安全事件頻發，人們的生命健康也隨之受到威脅。安全事故的發生說明我們之前對于農產品的質量安全還不夠重視。如今隨著生活水平的上升，人們也越來越重視農產品的質量安全。但農產品質量安全檢測過于落后，偏向于單一化。下面將介紹一些農產品檢測的現狀。

　　1.不同類型農產品的質量安全檢測

　　1.1 天然毒素檢測

　　一些農產品含有天然毒素，例如生物堿就是天然毒素的一種。以上物質中，黃曲霉具有較高的致癌性，此前采用薄層層析法進行了檢測，實施過程復雜，測試期長、成本高、精度不足，逐漸被酶聯免疫吸附法所取代。后一個過程簡單，可在短時間內完成控制工作，成本低，精度高[1]。目前，酶免疫吸附法及相關的一套免疫試劑已廣泛應用于農產品中，用于高精度的天然毒素檢測。例如，遼寧省新賓滿族自治縣現代農業生態發展中心每年開展一次食品天然安全教育加強對農產品的天然毒素檢查，幫助公眾了解天然毒素的種類及其中毒途徑，呼吁加強預防。

　　1.2 農藥殘留檢測

　　為了獲得經濟效益，各類化學農藥都被應用到農產品生產中。因此，農藥殘留的檢測是非常基礎的，它直接關系到農產品的質量和安全。目前，農產品中的農藥檢測，大部分機構還是使用痕量和超痕量檢測方法。在檢測過程中，必須配備高性能的檢測設備，儀器靈敏度必須非常高，檢測過程必須非常快。由于在農產品生產中濫用高效農藥，有必要進一步限制農藥殘留檢測，并使其更加嚴格。如今，非常流行的農藥廢棄物技術包括氣液相色譜法，其特點是一系列快速、靈敏和廣泛的檢測。它不僅可以檢測農產品中的農藥殘留，而且可以澄清農藥性質，穩定性強，應用價值高[2]。此外，酶聯免疫法和酶抑制劑檢測也得到了廣泛的應用，但該方法的使用仍有不足，僅適用于有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥。精度有待提高，無法區分農藥的數量和性質。除上述檢測技術外，還出現了各種檢測工具，如農藥殘留偵毒劑，它們不斷提高農藥殘留檢測的質量、效率和準確性，并在很大程度上節約了檢測成本。

　　1.3 糧食熏蒸劑檢測

　　米粉和其他谷物在儲存期間會受到寄生蟲的攻擊，造成污染。目前，市場上主要使用熏蒸化學品來抑制寄生蟲的產生。然而，熏蒸化學劑中含有磷化氫、敵敵畏等成分，不可避免地會危害人類健康。基于上述考慮，在檢測儲藏小麥的過程中，除了檢測農藥殘留外，還需要檢測是否存在熏蒸劑殘留。在這種情況下，對比色檢測技術和氣相色譜檢測技術被靈活地用于提高準確度。例如，定期組織儲糧熏蒸事故應急演練，幫助大家熟悉谷物熏蒸劑在農產品質量和安全方面的應用，并滿足檢測要求。

　　1.4 儲存過程檢測

　　我國農產品種類繁多，在儲藏過程中應當考慮不同農產品的貯存需求。不但是，在儲存期間，如果方法不當，容易變質，誘發食物和意外中毒，嚴重威脅人們的健康，檢測農產品的質量和安全的意義便體現在此處。其中，紅外線分析儀應用廣泛，具有檢測性能強的特點。其原理是利用投影光譜法測定農產品中脂肪、蛋白質、氨基酸、水分子等有關物質的含量。它具有操作過程簡單、檢測速度快的優點。此外，在檢測農產品的過程中，無需進行化學處理，也無需擔心是否會污染環境。

　　2.采用不同方法檢測農產品質量和安全的技術

　　2.1 氣相色譜法

　　氣相色譜法是一種非常經典的農產品質量和安全分析方法。該方法的技術原理是將氣體設置為流動相，便于檢測。當流動相與固定相同時運行時，可借助反應結果詳細分析當前農產品的質量和安全性。氣相色譜法常用于檢測農藥殘留。這是確定農產品質量和安全的一個關鍵因素。氣相色譜法檢測結果靈敏度高，時間快，效果好。目前常用的氣相色譜檢測設備有火焰離子化檢測器、熱導檢測器等[3]。

　　2.2 液相色譜法

　　液相色譜也是一種經典的質量控制方法.液相色譜的技術原理與前面提到的氣相色譜相似，不同的是液相色譜被設定為流動相，通過固定相流體流動的相互作用，完成農產品質量安全檢測分析.液相色譜法可用于分子含量大、極性高的農藥質量檢測，因此，在檢驗農產品質量時，液相色譜法可用于測定目前農產品中農藥殘留量.此外，采用檢測設備和氣相色譜法測定農產品質量的液相色譜法，但近年來，檢測設備的種類越來越多地發展起來，使質量和結果靈敏度大大提高。

　　2.3 色質聯用法

　　氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)是在氣相色譜-質譜聯用技術和液相色譜-質譜聯用技術有效結合的基礎上發展起來的一種農產品質量檢測技術。在確定農產品質量時，GC-MS可以分析和量化當前農產品的結構，不僅可以確定當前農產品中農藥殘留的實際情況，同時也闡明了農藥殘留組成的具體結構。然而，GC-MS用于農產品質量檢測時，一方面設備價格很高，另一方面操作過程比較復雜，因此不是農產品質量檢測方法的一般選擇。

　　2.4 超臨界流體色譜法

　　超臨界液相色譜法是在檢測過程中，上述兩種被檢測對象的性質在溫度和壓力下發生變化的方法，從而改變了產品的特性。農產品質量檢測中的超臨界液相色譜、粘度、密度、溶解度等，由于上述性質的改變，.超臨界水相色譜法還用于確定目前農產品中是否存在有害物質。

　　2.5 免疫分析法

　　用于檢測農產品質量和安全性的免疫療法實際上包括許多不同的方法。使用最常見的酶免疫抑制試驗作為不在場證明，酶免疫抑制試驗是一種質量和安全分析方法，使用酶標記物檢測當前農產品的免疫抗體。在檢測農產品的質量和安全時，酶聯免疫抑制試驗將酶標記應用于農產品的結構，然后通過改變標簽的顏色來檢查農產品的質量和安全是否存在問題。利用其檢測農產品質量安全具有價格低、效率快、特異性強等優點。除抗生素外，酶聯免疫抑制試驗對農產品中可能存在的安樂死和致病微生物也有很好的檢測效果。

　　2.6毛細管電泳

　　毛細管電泳是一種在20kW電壓背景下采用毛細管進行農產品質量安全檢測的方法.對于某些含有固體殘留物的農產品，采用常規氣象色譜法或液相色譜法，由于技術原因無法進行有效的固體分析，測試效率尚未提高。此時可采用毛細管電泳法，通過電泳布線對農產品中的固體殘留物進行深入分析.毛細管電泳被用作農產品質量安全控制，具有較強的分析能力和檢測率。

　　3.結束語

　　在多網絡環境下，人們的食品安全意識非常強烈，這使得農產品的質量安全檢測比以往更加嚴格。所有類型的測試技術都需要不斷更新，以滿足實際需求，并提高精度和有效性。在實踐中，還要注重建立質量管理體系，更好地為農產品質量安全服務，為人民群眾提供優質安全的農產品，保障人民群眾的身體健康。

　　參考文獻

　　[1] 謝樂，徐懷德.周至縣農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術探究[J].食品安全導刊，2020(6)：60.

　　[2] 麥俊恒.農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術探究[J].糧食流通技術，2019(6)：140-142.

　　[3] 李曉婷.論農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術[J].種子科技，2018，36(7)：85-87.

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