高校教育教學(xué)改革的根本目的是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，合適的培養(yǎng)模式是人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本保障。目前，本科旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的人才與社會(huì)需求極不對(duì)稱，是業(yè)界公認(rèn)的事實(shí)。［1］25本科旅游管理專業(yè)教育至少存在三大尷尬:一是畢業(yè)生就業(yè)率低與流失率高，二是畢業(yè)生在旅游行業(yè)缺乏就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，三是學(xué)生科研不如研究生，動(dòng)手不如專科生———有被社會(huì)和學(xué)校邊緣化傾向。［2］“許多業(yè)界專家認(rèn)為是旅游教育教學(xué)模式束縛了對(duì)旅游人才素質(zhì)的培養(yǎng)”。［1］25所以，要把本科旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)模式，即把培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，作為高校重要的課題，研究其如何適應(yīng)社會(huì)需求與學(xué)生需要，實(shí)現(xiàn)本科旅游人才的培養(yǎng)目的。

一本科旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

我國(guó)本科旅游管理專業(yè)之所以產(chǎn)生以上“尷尬”，其原因有多個(gè)方面。其中，培養(yǎng)模式方面存在的主要問(wèn)題更是不容忽視。

其一，傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式有所變化，但沒(méi)有根本性改變。傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式有時(shí)稱為“象牙塔”培養(yǎng)模式，典型特征就是從書(shū)本到書(shū)本，從理論到理論。近年來(lái)，旅游管理專業(yè)雖然較大程度地接觸旅游業(yè)實(shí)際，但“象牙塔”培養(yǎng)模式并沒(méi)有從根本上改變。田里、馬勇、杜江認(rèn)為，我國(guó)旅游管理專業(yè)采用的是傳統(tǒng)學(xué)科教育教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)理論修養(yǎng)多于實(shí)踐技能，甚至有“光學(xué)不練”的現(xiàn)象存在。［3］這與旅游管理專業(yè)教學(xué)職業(yè)導(dǎo)向?yàn)橹鞯哪繕?biāo)定位并不相符，并由此造成了旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)踐技能與管理實(shí)務(wù)能力薄弱，最終在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。

其二，培養(yǎng)目標(biāo)定位不夠準(zhǔn)確。從本科院校走訪調(diào)查與資料反映情況看，多數(shù)高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為旅游管理“高級(jí)”人才。這一定位脫離旅游業(yè)實(shí)際，也脫離學(xué)生實(shí)際。因?yàn)槁糜螛I(yè)必須從基層做到高層，這需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間磨礪與積累，而絕大多數(shù)學(xué)校沒(méi)有辦法對(duì)學(xué)生進(jìn)行從基層到高層的培養(yǎng)，因此，沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)“高級(jí)”人才的定位。而現(xiàn)實(shí)是多數(shù)畢業(yè)生缺乏基本能力，更缺乏管理能力。

其三，課程設(shè)置不適應(yīng)旅游業(yè)對(duì)基本能力到管理能力的層級(jí)需求。本科旅游管理課程設(shè)置上沿用理論課+實(shí)習(xí)模式，但在理論課與實(shí)踐課設(shè)置上，一是沒(méi)有反映出從基本能力到管理能力培養(yǎng)的層級(jí)過(guò)程的意識(shí);二是沒(méi)有設(shè)置從基本能力到管理能力培養(yǎng)的課程體系。這是最為核心的問(wèn)題。一般高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)分為專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)。專業(yè)實(shí)習(xí)多分為1個(gè)月酒店實(shí)習(xí)，1個(gè)月旅行社實(shí)習(xí);畢業(yè)實(shí)習(xí)也多為1個(gè)月;畢業(yè)設(shè)計(jì)多為3－4個(gè)月。學(xué)生絕大部分時(shí)間在校學(xué)習(xí)理論，在為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)里，學(xué)生略知旅游業(yè)皮毛，基本技術(shù)技能尚不能熟練應(yīng)用，基本的管理能力也不具備，深層的管理問(wèn)題更不會(huì)解決。因此，課程設(shè)置總體上呈現(xiàn)出不適應(yīng)旅游業(yè)需求的狀態(tài)。

其四，教學(xué)模式不適應(yīng)就業(yè)與創(chuàng)新能力培養(yǎng)需求。周麗潔、唐躍工認(rèn)為，現(xiàn)行旅游本科教育大多沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，內(nèi)容陳舊、模式單一、方法簡(jiǎn)單，尤其在創(chuàng)新能力和創(chuàng)新思維培養(yǎng)方面存在著較大的缺陷。［4］

二旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式存在著諸多問(wèn)題，而且至今沒(méi)有可參照的“中國(guó)模式”，其原因就在于學(xué)界沒(méi)有把專業(yè)教學(xué)與旅游業(yè)實(shí)際密切結(jié)合起來(lái)，更沒(méi)有找到合適的培養(yǎng)模式。應(yīng)該說(shuō)，莊小麗、潘啟洪的“4+1”與“3+1”結(jié)合模式［1］25具有積極的探索意義，但其理論的指導(dǎo)意義還有待提高。因此，我們要予以創(chuàng)新，尋求一種更加切實(shí)可行的培養(yǎng)模式供本科院校參考借鑒，并解決以上諸多問(wèn)題。

(一)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)模式及其創(chuàng)新的界定

人才培養(yǎng)模式是為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而把與之有關(guān)的若干要素加以有機(jī)組合而成的一種系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，是可供教師和教學(xué)管理人員在教學(xué)活動(dòng)中進(jìn)行操作的既簡(jiǎn)約又完整的實(shí)施方案，其組成要素是教育思想與教學(xué)理念、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、培養(yǎng)過(guò)程。［5］筆者認(rèn)為，培養(yǎng)模式應(yīng)主要包括培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、培養(yǎng)時(shí)間模式(學(xué)制與具體時(shí)間安排)、培養(yǎng)方式、教學(xué)模式等構(gòu)成要素。培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新應(yīng)該包括兩個(gè)方面:其一是，遵循教育外部關(guān)系規(guī)律，以社會(huì)需要為參照基準(zhǔn)，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格，使人才培養(yǎng)更好地適應(yīng)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的需要;其二是，遵循教育內(nèi)部關(guān)系規(guī)律，以專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格為參照基準(zhǔn)，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案、培養(yǎng)方式，使人才培養(yǎng)模式中的諸要素更加協(xié)調(diào)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。［6］我們要討論的，就是以社會(huì)需求為基準(zhǔn)，主要解決培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、培養(yǎng)時(shí)間模式(學(xué)制與具體時(shí)間安排)、培養(yǎng)方式、教學(xué)模式等構(gòu)成要素的創(chuàng)新及其協(xié)作培養(yǎng)問(wèn)題，即培養(yǎng)模式問(wèn)題。

(二)寬專結(jié)合，分層次分方向培養(yǎng)本科旅游管理人才

從全國(guó)范圍看，旅游管理專業(yè)本科人才，只有10%－20%從事旅游業(yè)，而且，2年后留在旅游企業(yè)的還不到20%。［7］之所以產(chǎn)生這種狀況，固然有旅游業(yè)門檻低、待遇低、勞累辛苦以及學(xué)生志趣愛(ài)好等因素影響，但與本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的低效性，即與人才培養(yǎng)脫離實(shí)際、學(xué)生缺乏實(shí)際能力有很大關(guān)系。這也充分說(shuō)明人才培養(yǎng)的目的沒(méi)有達(dá)到。因此，我們針對(duì)以往人才培養(yǎng)模式的不足，以增強(qiáng)學(xué)生能力與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為出發(fā)點(diǎn)，提出旅游管理人才的創(chuàng)新性培養(yǎng)模式，即寬專結(jié)合，分層次分方向培養(yǎng)模式。“寬專結(jié)合”的“寬”是知識(shí)面寬，理論系統(tǒng)、厚實(shí)。“專”是專業(yè)知識(shí)精、深，具備專業(yè)能力。前一方面本科旅游管理專業(yè)已經(jīng)基本做到，后一方面比較欠缺。分層次培養(yǎng)，一是理論課體現(xiàn)出各管理層次的知識(shí)、素質(zhì)要求，做到寬、專結(jié)合;二是要求學(xué)生四年期間分階段培養(yǎng)職業(yè)能力:在校或到企業(yè)先培養(yǎng)基本技能，再到管理崗位培養(yǎng)管理能力，逐步提高，達(dá)到主管、部門經(jīng)理層次。具體方法是集中實(shí)習(xí)與分散實(shí)習(xí)結(jié)合。基本技能學(xué)好的同學(xué)，可以跟隨企業(yè)主管、經(jīng)理實(shí)習(xí)，作實(shí)習(xí)主管、實(shí)習(xí)經(jīng)理。這樣，學(xué)生畢業(yè)時(shí)，就具備了實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際能力，具備了競(jìng)爭(zhēng)力!分層次。宏觀上，職業(yè)能力分為基本技能、創(chuàng)新能力，如產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力、營(yíng)銷策劃能力與管理能力三個(gè)層次。微觀上，技能分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)(如導(dǎo)游、酒店服務(wù)員分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí));管理能力，旅行社、景區(qū)分為部門經(jīng)理、總經(jīng)理管理能力;酒店管理分為領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理及總監(jiān)、總經(jīng)理等級(jí)別(經(jīng)理以后通稱職業(yè)經(jīng)理)管理能力。分方向培養(yǎng)。學(xué)生學(xué)習(xí)旅游管理基礎(chǔ)課程的同時(shí)，堅(jiān)持四年職業(yè)能力培養(yǎng)不斷線，即大一(可在下學(xué)期)或大二就開(kāi)始選擇自己的主攻方向:旅游管理或酒店管理或景區(qū)管理等，明確就業(yè)及發(fā)展方向，改變什么都學(xué)，什么都不精不深、壓力很重的狀況。“……打破傳統(tǒng)的前兩年基礎(chǔ)、后兩年專業(yè)這種基礎(chǔ)教育與專業(yè)教育截然分開(kāi)的教學(xué)模式。專業(yè)教育從第一年就開(kāi)始進(jìn)行，逐步增加;基礎(chǔ)教育第一年占相當(dāng)大比例，以后逐步減少;基礎(chǔ)教育與專業(yè)教育相互成楔形。”［8］