一、價值澄清理論及項目教學法的實施過程

（一）價值澄清理論與項目教學法結合在旅游專業(yè)教學中的適用性分析

價值澄清理論運用于課堂教學與項目教學法有相似之處，首先二者都通過運用提出某一個問題引發(fā)學生思考，進而引起他們的行動。其次二者都強調輕松愉悅的課堂學習氛圍，發(fā)揮學生主動性，以學生為主，教師為輔，使學生在樹立正確的價值觀的同時，提高自己專業(yè)技能與解決問題的能力，綜合素質得以普遍提高。最后二者都注重課程教學的原則、程序和注意事項，都強調專業(yè)課程性質、課程教學內容和存在問題，針對專業(yè)學生的特點和培養(yǎng)目標，均要求突出教學內容的實用性和針對性。旅游行業(yè)作為最有發(fā)展前途的服務性行業(yè)之一，對從業(yè)人員既有職業(yè)技能技巧的要求，更有職業(yè)道德和思想品德的要求。高校旅游專業(yè)培養(yǎng)的學生是旅游行業(yè)的儲備人才，因此他們應該良好的思想品德和正確的榮辱觀，具有敬業(yè)精神、團隊精神和求索精神，具有誠實守信、認真負責的良好品德，并且除了具有旅游服務基本技能之外，還應是能夠從事旅游服務與管理工作的高素質高級技能型專門人才。

（二）價值澄清理論及項目教學法的實施步驟

以《旅行社經(jīng)營管理》與《飯店管理》這兩門專業(yè)課程為研究對象，將兩種方法論首先具體應用于這兩門專業(yè)課程的教學過程中。在了解理論對于課程的應用程序、應用方法、和注意問題基礎上，通過設計價值澄清理論的項目書組織課堂教學，并實施項目教學的五個步驟：任務選擇階段、啟動任務階段、具體計劃階段、實施項目階段和總結階段。具體過程為：第一要有目的地去選擇項目，保證學生掌握應學習的內容，創(chuàng)設學生當前所學習的內容與現(xiàn)實情況基本相接近的情景環(huán)境。第二要成立小組，定義項目工作與活動，角色分工項目課程的實施是以工作結構為主。第三擬訂、編制和修訂項目的工作目標、任務、工作方案等。第四步實施階段。學生組成的小組根據(jù)已經(jīng)制定好的計劃，實施項目任務進行。教師發(fā)揮監(jiān)督指導的作用，參與小組會議，及時答疑，教師在項目實施階段注意把握基本步驟，及時發(fā)現(xiàn)問題，采用提問、檢查的方式控制實施階段的進度。最后，項目完成結果的評價應主要根據(jù)學生在項目課程實施中的整個“過程”，包括每個學生在各項目開展中的參與程度、所起作用等，同時要注重對學生創(chuàng)新精神、實踐能力的形成與提高的評價。

在這一過程中運用價值澄清理論的對話策略、書寫策略、討論策略等，將價值澄清理論的“思考、感受、選擇、溝通和行動”融入項目教學法過程中，具體貫徹到課堂教學的全過程，提高授課的效果。以飯店管理課程飯店服務管理一章為例，項目完成分為學生活動和教師活動兩個部分。在飯店服務管理這章中以處理服務過程中出現(xiàn)的問題為項目工作過程，再具體細分為前廳服務、客房服務與餐飲服務三個分主題。在餐飲服務分主題中，學生活動有三部分組成：課內活動（一課堂）、課外任務驅動（二課堂）和社會工學結合（三課堂）。課內活動要求學生閱讀教學材料，掌握處理問題的基本步驟；再通過教師課堂講解與小組討論。課外任務學生要思考、感受、選擇并且相互交流合作；學生采取行動主要通過角色扮演來完成對所學知識的理解和掌握。社會工學結合需要學生實地走訪一些飯店，了解飯店實際處理這些問題的方法，撰寫心得，通過自己的思考與總結，分析理論與實際的差別。教師的活動主要做到教與做相結合。（1）教師講解相關的理論知識，激發(fā)興趣。（2）介紹課程的設計，學生的任務，考核方法等。（3）按照限制條件，自由組合的原則，學生分組。（4）教師巡視、指導學生；在民主的氣氛鼓勵學生自由發(fā)言。（5）幫助學生設計場景，學生扮演角色，模擬現(xiàn)場解決問題。（6）教師總結評論；提高學生自我選擇的自豪感。（7）布置任務：對飯店服務中經(jīng)常會出現(xiàn)的問題，總結出較為妥善的處理步驟與方法。

二、教學效果分析

將兩種方法結合在兩門課程教學中使用，于課程授課結束時進行了教學效果的問卷調查。本調查在四個實驗班級中展開，共發(fā)放問卷98份，回收94份，對教學效果與學生學習情況調查。運用SPSS軟件對調查結果進行分析，首先對問卷中的前五個問題進行相關性分析：S1教師將自身的價值傾向表達給學生會對您在價值選擇過程中產生影響么？S2自身的價值選擇是否會影響您的專業(yè)學習態(tài)度？S3教師在授課過程中采用情景體驗的方式鼓勵學生對旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對您正確認識旅游行業(yè)有沒有幫助S4與傳統(tǒng)的教學方法相比，您覺得以討論、師生對話或書寫的方式進行授課更易接受么？S5以分組完成項目（作業(yè)）的方式，通過“思考、行動、感受和溝通”等方法學習知識，這樣的教學方式與效果與以前相比如何?運用SPSS軟件分析，從運行結果整體上看，除了S4與S1之間有明顯負相關，其他無顯著相關，可再進行因子分析。因子分析結果表1中，問題S1和S2有強烈的負相關，解釋為當老師影響的越大，學生自身價值的選擇就越小，二者都是偏重在維度2上，因此可歸為一類，理解為學生的價值選擇受教師的影響程度。S3、S4和S5三個問題可歸類為教學方法的改變對學生學習效果的影響。問題S6是對S5選擇的補充：在S5中，您為什么這樣選擇？1不知道；2變好:學習到有用的東西，學習更有興趣；3變好：提高自身分析能力和動手能力，增強自信；4變差：與教師相關；5變差：浪費時間，沒學到知識。將S5與S6二者做交叉分析，得出相關數(shù)據(jù)。再對S1～S5進行頻率分析（表2，其他問題分析相同）得到最終結論。

通過SPSS的運行看出問卷設計合理，可以對兩類主要問題進行考察，即教師價值取向對學生的影響以及教學方法的改變對教學效果的影響。從數(shù)據(jù)分析看出，在學生價值取向上，71.3%的學生認為教師將自身的價值傾向表達給學生可能會影響學生的價值選擇，27.7%的學生認為很容易影響，并且92.6%的學生認為自身價值選擇會影響專業(yè)學習態(tài)度。結果發(fā)現(xiàn)教師的影響越大，學生自身價值取向選擇就越小，在一定程度上來說，教師對于學生的價值觀形成作用是肯定的。在教學方法上，98%的學生認為，教師采用的情景教學方法鼓勵學生對旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對他們重新認識旅游行業(yè)有幫助。有77.7%的學生認為教師以討論、師生對話、書寫的方式進行授課這種方式很容易接受，并且教學效果好，83%的學生認為以分組完成項目的方式，通過自身思考、行動、感受和溝通的方法學習知識，比傳統(tǒng)的教學方法取得的效果好。從結果來看，這種教學方法在飯店管理課程以及旅行社經(jīng)營管理課程教學中，取得了一些進步，教師選擇什么樣的教學方法，直接決定了學生學習的積極性和主動性，也影響學習學生的效果。

本文作者：吳丹 單位：江蘇科技大學公共管理學院