1在專業(yè)課程教學過程中融入食品道德文化

在食品專業(yè)課程的教學過程中，要將食品道德文化貫穿教學整個過程，通過課堂教學滲透職業(yè)道德教育。每個教學內容都是進行職業(yè)道德教育的好素材，而且更具體、更實用。通過每節(jié)課的學習，使學生的職業(yè)道德水平有所提高。比如，在講授《乳制品生產(chǎn)技術》課程中“乳粉的生產(chǎn)”時，將“三鹿奶粉”事件案例融入到課堂教學中。教師針對問題設計題目，讓學生運用所學知識進行討論，并且教師從職業(yè)道德規(guī)范及其要求等方面對學生的觀點加以引導。通過鼓勵學生積極參與討論來提高學生的道德認知水平，讓學生們知道該事件主要是由于一些不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白質含量而人為加入三聚氰胺，奶粉受到這種化工原料的污染，導致大量嬰幼兒患腎結石。教育學生要做有道德良知的人，要將人們飲食安全放在第一位。在講授《食品安全與質量控制》課程中“危害分析和關鍵控制點HACCP”時，不僅讓學生掌握HACCP體系的基本原理和實施步驟，同時要培養(yǎng)學生嚴謹求實的工作態(tài)度和高度的責任感，教育他們走上工作崗位后，要懷著一份責任去做好每一個生產(chǎn)工序的審核與檢查工作，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全性。

2在實踐教學過程中融入食品道德文化

“紙上得來終絕淺，絕知此事要躬行”，實踐教學在專業(yè)教學中占有重要的地位，職業(yè)道德原則和規(guī)范都是在實踐中得到不斷發(fā)展和完善的。因此，對于食品專業(yè)在實踐教學過程中融入食品道德文化非常重要。首先應該對實訓中心進行布置，可以將實訓中心走廊變?yōu)槲幕L廊，通過“人而無信，不知其可也”和“民無信不立”等我國傳統(tǒng)道德文化來熏陶學生，教育學生要有良好的品德和誠信。在實訓過程中，通過教師有意識地將每個實訓環(huán)節(jié)融入道德文化和企業(yè)文化，培養(yǎng)學生具有良好的誠信意識和責任意識。在校外實習時，企業(yè)指導教師要對學生開展企業(yè)安全教育、企業(yè)文化教育和道德行為規(guī)范教育，并且通過企業(yè)指導教師的言傳身教，使學生在實習過程中，將職業(yè)道德逐漸內化為自身的職業(yè)要求。在企業(yè)的實習過程中，讓學生在企業(yè)吃，在企業(yè)住，親自的履歷與錘煉更能讓他們體會到一名企業(yè)員工應有的責任，增強主人翁責任感，增強團隊意識，樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和行為習慣，提高自己的職業(yè)道德涵養(yǎng)。

3在校園活動中融入食品道德文化

通過開展一系列活動來豐富學生文化生活，同時提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。“知之者不如好知者，好之者不如樂之者”，通過學校舉辦“道德知識競賽”、“食品安全知識競賽”和“食品科技文化節(jié)”等競賽，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，讓學生更加積極的學習，掌握食品安全知識，重視食品安全，增強對食品安全的責任意識。成立校內人生導師隊伍，讓人生導師從思想、學習、心理、生活等方面關心學生，做到思想引導、學業(yè)輔導、心理疏導、生活指導，促進學生健康全面的成長，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，指導學生成為有良好道德品質的食品人。定期邀請優(yōu)秀企業(yè)的員工到學校進行演講，介紹它們的企業(yè)歷史、企業(yè)文化、職業(yè)規(guī)范和企業(yè)成就，會有著生動的情感性、鮮明的形象性、豐富的感染性及強烈的引導性。通過觀察和模仿優(yōu)秀企業(yè)員工的高尚思想、模范行為，引導學生行為不斷指向規(guī)范和模范，進而促進學生的思想、行為規(guī)范和道德規(guī)范的學習，以及紀律和習慣的養(yǎng)成。

4結束論

中職食品專業(yè)學生是食品專業(yè)人員的重要組成部分，是未來食品產(chǎn)業(yè)大軍的重要來源，他們的職業(yè)道德狀況直接關系到食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。將知識技能和食品道德文化建設相結合，促進中職學生形成良好的道德素質，成為高素質勞動者和技能型人才，為食品工業(yè)提供基本的人力資源。

作者：賈立冬 單位：盤錦市經(jīng)濟技術學校