作者：陳彩虹 單位：渭南師范學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院

血糖濃度下降血糖在運(yùn)動(dòng)中的主要作用是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要供能物質(zhì)，用以維持中樞的正常機(jī)能。血糖是紅細(xì)胞的唯一能源。血糖是運(yùn)動(dòng)肌的肌外能源物質(zhì)。長(zhǎng)時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)肌不斷吸收血糖，可保持或提高運(yùn)動(dòng)耐力。由于機(jī)體通過肝糖原的分解及糖異生的作用，在一定時(shí)間內(nèi)，血糖水平可保持相對(duì)的恒定，但隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)，肝糖原的不斷消耗，血糖的補(bǔ)充速度小于利用速度，血糖水平下降。由于長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，血糖對(duì)于保持或提高運(yùn)動(dòng)耐力起決定性的作用。因此，血糖可能成為長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)能力的限制因素之一，原因主要為：（1）中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要供能物質(zhì)為血糖，一旦血糖水平下降，首先會(huì)影響到腦組織，腦細(xì)胞因供能缺乏而出現(xiàn)工作能力下降，導(dǎo)致發(fā)生中樞性疲勞；（2）由于成熟紅細(xì)胞無線粒體，因此只能進(jìn)行無氧代謝，主要能源物質(zhì)為糖，因此一旦血糖水平下降，影響紅細(xì)胞的能量代謝，運(yùn)輸氧的能力下降，影響細(xì)胞的有氧代謝；（3）運(yùn)動(dòng)肌外源性糖供應(yīng)不足導(dǎo)致外周疲勞而使運(yùn)動(dòng)能力下降。

體溫升高和脫水水是生命體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，水可以調(diào)節(jié)體溫，維持腺體正常分泌，維持血容量，水是潤(rùn)滑劑，維持臟器的形態(tài)和機(jī)能。長(zhǎng)時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)使機(jī)體產(chǎn)熱量劇增，體溫升高，為了防止機(jī)體過熱，籍大量排汗散熱來維持體熱的平衡，排汗所丟失的主要是水分，這些水主要來自血漿，細(xì)胞間液和細(xì)胞內(nèi)液體。如不能及時(shí)補(bǔ)充水分，將導(dǎo)致脫水，失水會(huì)嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)能力。一般人的失水量達(dá)到體重的2％時(shí)，工作能力會(huì)下降10％～15％，失水量為體重的5％時(shí)，運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力可下降10％～30％。

無機(jī)鹽丟失無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料，可以維持組織細(xì)胞的滲透壓，維持機(jī)體的酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性，是維持機(jī)體某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，無機(jī)離子也作為很多酶系的激活劑或組成成分；實(shí)驗(yàn)證明，體育運(yùn)動(dòng)使體內(nèi)無機(jī)鹽的代謝和需要量發(fā)生變化，一旦無機(jī)鹽含量發(fā)生變化，將對(duì)人體正常的生理機(jī)能產(chǎn)生影響。在長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌會(huì)生成大量的熱，為保持體溫恒定，機(jī)體將增加向外界環(huán)境中的散熱，尤其在高溫季節(jié)當(dāng)環(huán)境溫度高于人體體溫時(shí)，只能通過排汗的發(fā)生進(jìn)行熱的散發(fā)，此時(shí)，人體會(huì)大量排汗，進(jìn)而使大量的電解質(zhì)從汗液中丟失，造成電解質(zhì)紊亂，使神經(jīng)肌肉的興奮性出現(xiàn)異常，發(fā)生肌肉痙攣，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降。

能源物質(zhì)的補(bǔ)充有氧運(yùn)動(dòng)疲勞的原因與能源物質(zhì)糖的消耗密切相關(guān)，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)合理的補(bǔ)糖，有利于促進(jìn)體力恢復(fù)及盡快緩解疲勞。運(yùn)動(dòng)引起糖原耗竭后，不同時(shí)間攝入糖，運(yùn)動(dòng)后糖原合成速率表現(xiàn)出明顯的差別，運(yùn)動(dòng)后開始補(bǔ)糖時(shí)間越早越好[4]。理想的方法是在運(yùn)動(dòng)后即刻、頭2小時(shí)以及每隔1～2小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖。在運(yùn)動(dòng)后的6小時(shí)以內(nèi)，肌肉中糖原合成酶含量高，補(bǔ)糖效果較好。肌糖原超量恢復(fù)的快慢和數(shù)量依賴于食物補(bǔ)充。高糖膳食后肌糖原每分鐘合成速率為40微摩爾葡萄糖／千克濕肌，是缺糖膳食下合成速度的8倍，24小時(shí)后恢復(fù)正常，以后超過安靜水平。運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)期，肝糖原恢復(fù)與飲食有關(guān)。攝取果糖后在肝內(nèi)轉(zhuǎn)變成糖原的能力比攝取葡萄糖高3～4倍。而口服葡萄糖大多通過肝臟，用于肌糖原的合成。耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目需要大量補(bǔ)糖時(shí)，可使用低聚糖，其滲透壓低，甜度小，吸收也快。

水和無機(jī)鹽的補(bǔ)充有氧運(yùn)動(dòng)后及時(shí)糾正脫水和補(bǔ)充能量可加速機(jī)能恢復(fù)。有效地恢復(fù)運(yùn)動(dòng)中丟失的體液應(yīng)包括液體的總量和電解質(zhì)兩部分。運(yùn)動(dòng)后的體液恢復(fù)以攝取含糖—電解質(zhì)飲料效果最佳，飲料的糖含量可為5％～10％，鈉鹽含量30～40毫克當(dāng)量，以獲得快速補(bǔ)水。水分?jǐn)z取量以滿足失水量，保持水分平衡為原則，判斷水分丟失量和恢復(fù)情況最簡(jiǎn)便的方法，可通過觀察出汗前后的體重差及體重恢復(fù)。為了預(yù)防失水，要采取少量多次補(bǔ)水方法，運(yùn)動(dòng)前一次大量飲水會(huì)增加胃、心臟、腎臟負(fù)擔(dān)，增加排尿和出汗量。運(yùn)動(dòng)中大量飲水，水在胃中貯留會(huì)感到不適，影響膈肌運(yùn)動(dòng)和呼吸，反而影響運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)后一次大量喝水，造成胃液稀釋，心血管負(fù)擔(dān)加重，影響食欲和消化，延長(zhǎng)恢復(fù)時(shí)間，久之可造成胃病。正確的做法應(yīng)該是，運(yùn)動(dòng)前飲水400～600ml，保證體內(nèi)有充足的水分貯備；運(yùn)動(dòng)中每15min左右補(bǔ)水200～300ml，總量不超過800ml/h；運(yùn)動(dòng)后少量多次為原則，1小時(shí)不宜超過800ml；水溫以8～12℃為宜，較涼的水補(bǔ)充溶液易被胃吸收入血。

維生素的補(bǔ)充有氧運(yùn)動(dòng)中機(jī)體能量代謝活躍，會(huì)增加與物質(zhì)代謝有關(guān)的維生素的消耗，同時(shí)運(yùn)動(dòng)后能源物質(zhì)的補(bǔ)充也需要維生素的參與，因此運(yùn)動(dòng)后應(yīng)增加維生素的補(bǔ)充，尤其是維生素B1、B2、C、E和尼克酸等[5～6]。維生素B1參與糖的代謝，而在持續(xù)性的高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)中糖代謝是主要能量來源；維生素B2與線粒體中發(fā)生的氧化反應(yīng)關(guān)系最大，而且對(duì)于有氧性耐力運(yùn)動(dòng)也很重要；維生素Ｃ是生物氧化過程中的重要遞氫體，它能加速體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，使機(jī)體獲得更多的能量，從而提高運(yùn)動(dòng)能力。因此運(yùn)動(dòng)后對(duì)維生素的合理補(bǔ)充，能有效改善疲勞癥狀和延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生。

合理的營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用，有氧運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理補(bǔ)充可加速疲勞的消除，促進(jìn)機(jī)體機(jī)能的恢復(fù)，有助于運(yùn)動(dòng)能力的提高。同時(shí)運(yùn)動(dòng)前可通過提高肌糖原儲(chǔ)備，使運(yùn)動(dòng)肌吸收和利用的血糖量減少，有利于血糖維持正常水平或延遲血糖水平下降，對(duì)推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生有積極意義。