一、酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實踐研究

（一）學校與企業(yè)根據(jù)市場需求共同制定人才培養(yǎng)方

中職院校對酒店管理專業(yè)進行“訂單式”人才培養(yǎng)之時，必須和相關合作企業(yè)進行嚴密的協(xié)商，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應該根據(jù)學生的實際情況和本校的實際制定出相關的教學計劃，以便于更好地服務人才培養(yǎng)方案。要合理安排相關課程的課時，并通過和合作企業(yè)協(xié)商來完成酒店管理專業(yè)基礎平臺課程和訂單專業(yè)課程的定制。“訂單式”教學模式培養(yǎng)人才主要是從三點進行綜合培養(yǎng)：以理論指導實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進。在學生的最后一個學年，校方需要根據(jù)實際培養(yǎng)情況來制定訂單培養(yǎng)計劃，可采用頂崗實習的辦法有針對性地綜合提升學生的素質。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)不同，其特殊性決定了這種專業(yè)的學生必須具備充足的實踐經(jīng)驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養(yǎng)模式可以保證學生有一半以上的專業(yè)技能學習在職業(yè)現(xiàn)場完成，學生可以直接參與企業(yè)的運行管理工作的方式來學習知識方法，大大提升了教學的有效性。

（二）學校與企業(yè)緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，采用“訂單式”的培養(yǎng)方式需要有嚴格的管理措施。所以在校內教學階段，學校可以邀請相關的合作企業(yè)到學校來對整個教學過程進行監(jiān)督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學情況加以糾正。酒店專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴抓教學管理，培養(yǎng)學生的酒店專業(yè)理論知識，提升學生酒店專業(yè)所必須的素質，一切理論方面的內容都需要校方來進行考核和監(jiān)督。企業(yè)負責學生的實踐考核方面，對于學生的酒店專業(yè)技能等加以考察和指導。“訂單式”人才培養(yǎng)采用頂崗實習具有顯著的效果，所以校企雙方應該將相關的教學活動和企業(yè)的經(jīng)營運轉盡量安排一致，而在對教學進行管理的時候，酒店企業(yè)也需要根據(jù)教學計劃的要求委派相關優(yōu)秀工作人員到學校做出指導建議。

（三）學校與企業(yè)側重實踐共同提升人才的素質

在對學生進行教學的時候，學校應該根據(jù)中專學生的特點，為學生創(chuàng)造與其相適應的學習條件，這樣可以保證中專酒店管理專業(yè)的學生更好地適應當代酒店企業(yè)相關崗位的各種要求。在教學內容上，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，要重點培養(yǎng)學生的總結、動手能力、提升學生的專業(yè)外語，培養(yǎng)學生的語言表達能力和各項專業(yè)技巧；在教學管理方面，根據(jù)“訂單式”人才培養(yǎng)的制定方案要求，要嚴格遵循“實踐”與“教學”的相互指導，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，將學習和實踐聯(lián)系在一起，促進學生綜合素質的提升；在教學實踐當中，需要拉近酒店合作企業(yè)與酒店管理專業(yè)人才之間的距離，有目的地培養(yǎng)學生的禮義。素質、吃苦、組織等全方面的技能，促進學生自身素質的提升。

二、結語

在本研究中，筆者主要就中職院校的酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式進行分析。中專院校酒店管理專業(yè)具有自身的特殊性，在進行“訂單式”人才培養(yǎng)的時候需要綜合考慮多方的因素，不僅要考慮合作企業(yè)的具體資料，也要對學生的基本素質進行考察，只有這樣才能保證“訂單式”人才培養(yǎng)模式能夠為酒店專業(yè)培養(yǎng)出更多的人才，也能夠使中職院校酒店管理專業(yè)的學生更好地適應社會市場的需求。

作者：楊綠華 單位：高安市職業(yè)教育中心