一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

（一）市場需求導(dǎo)向原則

實踐教學(xué)體系的構(gòu)建需要適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，滿足旅游企事業(yè)單位現(xiàn)實的人力需求。實踐教學(xué)計劃制訂前期，需要進行市場調(diào)研，了解行業(yè)需求，邀請業(yè)界人士行業(yè)專家參與其中，以行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實和未來需求為出發(fā)點，設(shè)計出切實可行的旅游實踐教學(xué)體系。

（二）理論教學(xué)與實踐能力培養(yǎng)并重的原則

旅游管理專業(yè)本科教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)是厚基礎(chǔ)、寬口徑、強技能、高素質(zhì)的復(fù)合型人才。旅游管理是應(yīng)用性和操作性很強的專業(yè)。為此，實踐教學(xué)體系的設(shè)計，不僅要強調(diào)理論教學(xué)，更要兼顧實踐教學(xué)。在本科教學(xué)培養(yǎng)方案中，增加實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)和實驗課時數(shù)。

（三）實踐教學(xué)過程連續(xù)性的原則

實踐教學(xué)的連續(xù)性就是要以就業(yè)和職業(yè)能力為教育出發(fā)點，“以終為始”將實踐學(xué)習(xí)貫穿整個本科四年的教育過程。從大一的認(rèn)識實習(xí)，大二的課程實踐，大三的專業(yè)實踐，到大四的實習(xí)和論文的撰寫，在學(xué)生培養(yǎng)的整個過程中，實踐教學(xué)“如影隨形”。

二、旅游管理專業(yè)立體式實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系強調(diào)實踐教學(xué)活動的協(xié)同性、創(chuàng)新性和連貫性。實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)要實現(xiàn)立體化。基于協(xié)同創(chuàng)新理念的實踐教學(xué)體系包括三個層次的立體化和協(xié)同化，即旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)基地和學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化。

（一）實踐教學(xué)內(nèi)容的立體化

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，必須遵循人才成長的時間和階段性客觀規(guī)律，即學(xué)生的學(xué)習(xí)是一個“理解—接受—應(yīng)用—提高”的過程。因此，根據(jù)學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)的四階段，即“啟蒙、塑造、體驗、擇業(yè)”，設(shè)計分層遞進“四位一體”的實踐教學(xué)內(nèi)容：認(rèn)知實習(xí)—課程實訓(xùn)—專業(yè)實習(xí)—畢業(yè)實習(xí)。一年級設(shè)計認(rèn)知實踐，目的是讓學(xué)生對旅游行業(yè)有一個初步認(rèn)知與感受，對旅游企業(yè)的管理和運行有一定的感性認(rèn)識。實踐教學(xué)方式主要是帶領(lǐng)學(xué)生參觀考察星級酒店、旅行社和旅游景區(qū)，參與當(dāng)?shù)氐母鞣N旅游節(jié)慶活動。二年級安排課程實習(xí)。課程教學(xué)的實習(xí)要模塊化，做到課程實習(xí)項目化和內(nèi)容復(fù)合化。旅游管理課程實習(xí)可以分為“飯店管理”模塊、“旅行社管理”模塊、“旅游規(guī)劃與開發(fā)”模塊、“旅游景觀設(shè)計”模塊等。遵循認(rèn)知的規(guī)律，并根據(jù)旅游企業(yè)工作流程，每一個模塊又劃分若干環(huán)節(jié)，從簡單到復(fù)雜，循序漸進地開展教學(xué)實踐。例如“飯店管理”模塊可以分解為飯店認(rèn)識實習(xí)、飯店業(yè)務(wù)實習(xí)、飯店綜合實習(xí)、飯店畢業(yè)實習(xí)。實踐教學(xué)方式主要采用專業(yè)認(rèn)知、情景模擬、案例討論、崗位角色扮演、創(chuàng)新設(shè)計、以賽代練等。主要目的是加深學(xué)生對課堂理論知識的理解和熟悉各種知識的應(yīng)用，為下一階段的專業(yè)實習(xí)做準(zhǔn)備。三年級進行專業(yè)實習(xí)。一般在大三下半學(xué)期，安排2-4個月的生產(chǎn)性實習(xí)，讓學(xué)生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游會展公司等單位參加崗位實習(xí)，對校內(nèi)實驗室和實訓(xùn)基地所學(xué)習(xí)的實踐知識和技能進行綜合運用。主要目的是讓學(xué)生對旅游業(yè)的運行和管理有實際、深刻的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)和掌握工作所需的基本職業(yè)技能。四年級安排畢業(yè)實習(xí)。大四下學(xué)期，安排學(xué)生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進行頂崗實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)的目的是培養(yǎng)學(xué)生從業(yè)的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，加深對課堂理論知識的理解，在實踐中提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，同時為畢業(yè)論文的寫作做好選題、材料和案例準(zhǔn)備。

（二）實踐教學(xué)基地的立體化

旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的設(shè)立應(yīng)充分考慮校內(nèi)和校外資源，不僅要建立校內(nèi)實訓(xùn)教室，而且要建立校外實習(xí)基地，實現(xiàn)“工學(xué)交替”的教學(xué)模式。旅游專業(yè)各院校可以根據(jù)自身專業(yè)特色，選擇性地建立模擬導(dǎo)游實驗室、模擬客房、模擬餐廳、旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室、景觀景點模擬沙盤等實踐設(shè)施，也可利用學(xué)校內(nèi)部的賓館建立校內(nèi)實習(xí)基地，采用“校企投入，企業(yè)化操作，專業(yè)指導(dǎo)，自主經(jīng)營，自主管理，自我服務(wù)”的運作模式。此外，可以建立專門的實習(xí)餐廳等小規(guī)模運營機構(gòu)，最大限度地模擬真實環(huán)境。旅游專業(yè)要實行“開門辦學(xué)”，必須重視校外實習(xí)基地建設(shè)，爭取旅游企事業(yè)單位的合作與支持。高校必須加強與企業(yè)的聯(lián)系，借助企業(yè)的力量完成學(xué)生認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)綜合實習(xí)等實踐環(huán)節(jié)，使學(xué)生有機會進行真實場景的實際操作，提高學(xué)生的實踐能力和動手能力，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的對接。校外實訓(xùn)基地的選擇應(yīng)堅持“地方化、特色化、集團化、品牌化”的原則，建立定點的實訓(xùn)、實習(xí)和就業(yè)基地。一些重要環(huán)節(jié)實踐教學(xué)可以在校外實習(xí)實訓(xùn)基地進行，實現(xiàn)與職業(yè)崗位直接對接，創(chuàng)建開放的實踐環(huán)境，如導(dǎo)游服務(wù)技能實訓(xùn)、餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)、會展服務(wù)實訓(xùn)等。

（三）學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化

學(xué)生綜合職業(yè)能力發(fā)展是旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)的基本出發(fā)點，也是衡量立體化實踐教學(xué)效果的重要標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動的開展，應(yīng)在不同學(xué)習(xí)階段，培養(yǎng)學(xué)生不同的職業(yè)能力。不同的階段與相應(yīng)的實踐教學(xué)內(nèi)容相匹配。每一階段的教學(xué)任務(wù)完成后，需要對學(xué)生的能力水平進行相應(yīng)測試，循序漸進地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)。旅游服務(wù)性行業(yè)“即時性、互動性”特點決定了旅游人才必須具備較強的溝通能力、語言表達能力和隨機應(yīng)變能力。學(xué)生從入學(xué)初期的通識教育，到專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，最后實現(xiàn)“高位就業(yè)”，這個過程需要完成三種能力的培養(yǎng)，即通識能力、專業(yè)技能和職業(yè)能力。因此，大學(xué)四年不同的學(xué)習(xí)階段，對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的側(cè)重點也不同。大一階段，培養(yǎng)學(xué)生的通識能力。大二階段，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力。大三階段，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實踐能力。大四階段，培養(yǎng)學(xué)生的溝通與表達能力，提高學(xué)生的心理承受能力、探索創(chuàng)新能力和職業(yè)綜合能力。

三、結(jié)語

旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性較強的學(xué)科，更強調(diào)實踐性和實用性。傳統(tǒng)以理論灌輸為主的培養(yǎng)模式已無法適應(yīng)新型人才培養(yǎng)的需要。而協(xié)同創(chuàng)新理念是符合時發(fā)表展的新型教育理念，也是符合旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展的重要教學(xué)思想。以協(xié)同創(chuàng)新思想為指導(dǎo)，構(gòu)建一套理論與實踐一體化，校內(nèi)外資源一體化無縫連接的實踐教學(xué)體系，可以培養(yǎng)學(xué)生的溝通交流能力、主動學(xué)習(xí)的能力、實踐創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力，增強學(xué)生的社會適應(yīng)能力，實現(xiàn)實踐教學(xué)與職業(yè)崗位的“零距離”對接，培養(yǎng)出具有扎實理論基礎(chǔ)和較強實踐能力的高素質(zhì)旅游管理人才。

作者：王淑芳 單位：河南理工大學(xué)