1.發(fā)酵工程實驗教學改革

1.1改革實驗教學形式

改革后的發(fā)酵工程實驗將傳統(tǒng)兩周一次課的頻率改為每周一次課，將全學期實驗壓縮到半學期進行，同時采用“一條龍”式實驗教學形式，即在規(guī)定8周教學時間內(nèi)，學生根據(jù)課程要求和微生物培養(yǎng)需要，系統(tǒng)且連續(xù)地安排實驗時間，實驗環(huán)環(huán)相扣、同學分工協(xié)作，共同完成實驗方案的任務。這種教學形式改變以往只遵循上課周期而不顧微生物培養(yǎng)特點的弊端，培養(yǎng)學生合作意識和團隊精神，增強學生實驗積極性和主動性，增強實驗教學效果。

1.2優(yōu)化實驗教學體系

以往發(fā)酵工程實驗開設的項目主要針對發(fā)酵工程基本操作及菌種篩選等，實驗內(nèi)容相對孤立，學生對發(fā)酵過程的整體認知不夠全面。改革后結合我校特點，采用“一條龍”式實驗體系（自然界中產(chǎn)酶微生物的選育、發(fā)酵條件優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)酶及酶的提取、酶學性質(zhì)研究及改性、酶的應用等），在此實驗中，涉及微生物、發(fā)酵工程、生化分離工程、酶工程等實驗方法和技術，形成連續(xù)而系統(tǒng)的實驗，實現(xiàn)從驗證性實驗到綜合性、設計性實驗的轉變。系統(tǒng)化的實驗教學體系有利于培養(yǎng)學生發(fā)酵工程研究基本思路和方法，使學生全面了解某一發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)和應用的特點與關鍵環(huán)節(jié)，整體掌握發(fā)酵工程的系統(tǒng)實驗知識。

1.3整合實驗教學內(nèi)容

按照我校生物工程和生物技術專業(yè)的培養(yǎng)方案，改革后我們在教學內(nèi)容的選擇上力求具有系統(tǒng)性、科學性、實用性和先進性，結合生產(chǎn)實際，以學生熟悉的典型發(fā)酵產(chǎn)品、酶制劑產(chǎn)品生產(chǎn)為主，將發(fā)酵實驗設為發(fā)酵產(chǎn)酶模塊、紅曲米固態(tài)發(fā)酵模塊和自釀自飲（風味酸乳及糯米甜酒的釀制）模塊，共八個實驗項目，包含液態(tài)發(fā)酵和固體發(fā)酵、好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，按照基礎、綜合、設計三個層次編制實驗內(nèi)容，將整個發(fā)酵實驗內(nèi)容，優(yōu)化后的實驗教學內(nèi)容更為豐富，更有利于培養(yǎng)動手能力、綜合運用知識的能力和創(chuàng)新能力。

2.結語

通過對發(fā)酵工程實驗教學的改革，形成具有我校特色的實驗教學形式，建立合理的實驗教學體系，整合和優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，提高學生學習積極性和學習效率，有效增強教學效果。在今后實驗教學過程中，我們還要不斷根據(jù)學生實際情況進一步探索和完善，以提高學生綜合素質(zhì)為目標，使發(fā)酵工程實驗教學真正達到培養(yǎng)創(chuàng)新型、綜合型人才的目的。

作者：程愛芳 鄧政東 陳 文 周念波 黃芳一 單位：武漢生物工程學院